蒜香排骨煲腐竹的做法 【貴州】蒜香排骨煲腐竹 蒜香排骨煲腐竹怎麼做

“排骨軟糯鮮香，腐竹勁道味美！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煲 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香排骨煲腐竹的做法步驟

• 1、排骨用清水浸泡半小時

• 2、過水撈出備用

• 3、起油鍋倒入適量的油下薑片，八角，花椒爆香

• 4、下排骨煸炒，加入兩茶匙料酒

• 5、待排骨煸炒至金黃色加入三分之二茶匙豆瓣醬，一小把辣椒段一起煸炒

• 6、加入半茶匙老抽調色加入蒜瓣煸炒一下

• 7、倒入砂鍋煲中加入沒過排骨的水，加入三分之一茶匙胡椒粉

• 8、蓋上蓋子大火燒開改中火煲三十分鐘左右

• 9、加入腐竹，和三分之一茶匙雞粉調味蓋上蓋子小火煲十分鐘左右

• 10、撒上葱花即可

• 11、成品

小竅門

腐竹要提前泡發，最好用温水這樣腐竹吃起來勁道！
排骨過水要用冷水這樣才能更好的去除排骨裏的血水！