你知道幾何？-野菜餅的美味

野菜餅是我們中華民族傳承了有着上百年歷史的美味食材，在日益繁忙的今天裏，閒暇時候來小小的一片，輕輕的閉上眼睛仔細的品嚐，在嘴中的碰撞，是甘甜與酸澀共存，是一種極致的美味，我們還在尋找，這完美的野菜餅，這世間的美味非常，加油！

一、野菜餅介紹

是錦州的特色美食，它以色澤如玉，薄如絲絹，筋道十足而受百姓喜愛。它的配菜材料豐富，味道濃郁純正，體現出了東北人豪爽樸實的性格。烀餅距今已有三百多年的歷史，一直以來烀餅以它獨有的魅力成為了日常生活裏的常見菜餚，而後人對於這種傳統美食的改良和創新，也使它漸漸變成餐廳中的美味菜餚。

這是東北的名菜，主要原理是利用蒸鍋的熱氣將餅蒸熟，有點像蒸饅頭!!主料：麪粉、豆角(有的地方叫芸豆)，土豆(最具營養價值的食物)、五花豬肉輔料：豬油(千萬別放植物油)、大葱、姜、十三香、生抽、料酒、鹽、雞精、黃醬(此菜的關鍵，沒有它就沒味了)開始做了豆角去筋，掰成兩半，土豆去皮洗淨切成塊，燒開水，將豆角焯一下，去掉豆角的生豆味將肥豬肉放入鍋中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要適量，不能太多，也不要太少。將油鍋中渣滓撈出。將五花肉切成大片，葱姜切大塊入鍋爆炒，放入十三香、生抽、料酒、鹽，將焯好的豆角倒入鍋中翻炒，多炒一會兒，將土豆塊倒入鍋中， 翻炒，待混合均勻，多加點水，開小火燉。和麪，注意要用温水和麪，不然面會很硬。面要和的軟些，和好後醒一會兒(這樣做是為了讓面變得更軟)， 將面揪成小麪糰，擀成餅(厚點)，兩面抹些油將幾個小餅摞到一起幹成大餅，油一定要多抹不然揭不開。

二、野菜餅的發展

自烀餅的做法流傳以來，便深受大眾的喜愛。在改革開放以後，越來越多的商家將這一道家常菜搬上餐桌，成為自己的主打菜，在這其中最有名望的要數“榮鵬烀餅”。1997年，有一對夫婦在對豆角烀餅經過不斷地研究、實踐和改良後，在著名的錦州古塔(錦州廣濟寺塔)下，開了家烀餅店，使豆角烀餅這道普通的家常菜真正成為適合酒店經營的特色美食。在他們手裏改良的烀餅色澤如玉，薄如絲絹，筋道十足。就連菜中的排骨都如琥珀般晶瑩剔透，口味酥爛軟滑。這種創新的烀餅，以自身獨有的美味獲得了百姓的一致好評。因兩口子的名字分別有“榮”和“鵬”兩個字，後期這道被改良的菜餚被命名為“榮鵬烀餅”。在許許多多“榮鵬”人的努力下，如今的榮鵬風味烀餅店已經從當初不起眼的普通小店，成長為一家初具規模的餐飲企業。

野菜餅是我們千年來的傳承， 美味留在嘴中，我們久久無法忘懷，還記的嗎？兒時的我們，一直在尋找記憶中的那一種甘美，是追尋的美麗，我們何必再遺忘着？一個野菜餅，便是一個記憶力的傳承，我們一直致力於尋找一個絕佳的配方。