你知道幾種呢-四月的野菜

一年四季，每個季節都有自己最值得推薦的菜品，那麼在四月份，你又知道什麼好吃的呢？其實在四月，還是有很多的野菜長出來，可以説四月是野菜的最佳使用時間，可以瞭解一下，畢竟這個時候的菜是最好吃的，而且也是最新鮮的，快來看看這篇文章吧。

四月的野菜，你知道幾種呢

一、香煎蒿子餅

(一)食材

蒿子、糯米粉、白砂糖

(二)做法

1、蒿子葉摘細嫩的尖部，回家後清洗乾淨。

2、鍋內水燒開，把洗淨的蒿子葉焯一遍水，撈起來後馬上過冷水沖洗，然後捏幹水份。焯水能去掉蒿子葉的苦味，過冷水可以讓它保持鮮綠色。

3、將蒿子葉切碎，蒿子葉和糯米粉以2：5的比列混合，加入一勺白糖，多次少量的加入涼白開，先攪拌成面絮，在揉成軟硬適中的麪糰。

4、將揉好的麪糰醒發一會，在分成大小適中的小劑子，用手捏成薄厚適中的圓餅。餅皮可以薄一些，千萬不要捏的太厚了，裏邊可能會煎不透。

5、平底鍋提前預熱，加入少許油，油熱後放入餅坯，轉小火慢煎，一面煎至定型焦黃後再翻面煎，來回多翻面幾次，直至將兩面都煎至金黃色即可出鍋。

(三)劃重點

1、糯米粉推薦用水磨糯米粉，口感很好。

2、不喜歡這麼糯糯黏黏口感的，也可以加入一定比例的粘米粉和麪。

3、蒿子葉一定要先焯水，這一步不能省。

二、清炒芥菜

1、把芥菜清洗乾淨，生薑拍碎備用。

2、燒開水把芥菜倒入焯水兩分鐘。最好把芥菜整齊倒入翻焯，不要攪亂，然後撈出瀝乾。

3、把瀝乾的芥菜扭幹水分切成細段。熱鍋後先不放油，把芥菜倒入炒幹水分後再加一勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾顆雞精就可以出鍋了。

三、四月的野菜種類

1、蕨菜

蕨菜中含有粗纖維，這些粗纖維可以促進胃腸的蠕動，降低脂肪的吸收，已達到一個消食減肥的作用。

蕨菜中含有的蕨菜素在一定程度上可以抑制細菌，具有良好的殺菌清炎、清熱解毒的功效。

但是，蕨菜中的 “原蕨苷”有一定致癌性，所以做蕨菜前一定要將蕨菜用沸水焯燙，且不要長期、大量食用。此外，蕨菜性味寒涼，脾胃虛

2、魚腥草

魚腥草這道菜，有人愛得不行，也有人受不了這個味道。

魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經。現代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿等作用。

3、香椿

香椿氣味特殊、味苦性寒，能清熱解毒、抗菌消炎。

香椿中含有較多的硝酸鹽，而且很容易腐爛，然後生成亞硝酸鹽。所以一定要買新鮮、無爛葉的香椿，買來後冰箱冷藏，最好是儘快吃掉，清洗後也要先焯水再烹飪。

4、洋槐花

洋槐花含有皂苷物質，對便血和痔瘡有一定的幫助。每次吃洋槐花的量儘量不要超過二兩，吃多了容易上火。

值得注意的是，洋槐花和國槐花、毛洋槐花是不一樣的，大家別吃錯了。另外，洋槐花的嫩葉嫩芽是有毒的，千萬不能吃!

四月的野菜你知道多少種類呢？其實上面已經介紹了很多，還有很多是沒有介紹道的，可以去試一試，嘗試一下其他的野菜，還有很多的，畢竟中國還是很大的，每個地方的東西也是不一樣的，所以在不同的地方就可以體會到不一樣的食物，你一定會喜歡的。