年糕的味道你知道幾種呢？

大家好喲！我又來啦，今天想要給大家介紹的可是一種美食喲，不知道有多少小可愛是小吃貨呢！我可是一個小吃貨喲！我今天介紹的可是我最喜歡的一種食物之一呢！那我們今天要介紹的就是年糕，不知道你有沒有吃過年糕呢！和我一起來看看喲！

年糕的味道你知道幾種呢

一、年糕簡介

1、基本信息

年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中華民族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。

年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"

2、來歷

關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳説。在遠古時期有一種怪獸稱為"年"，一年四季都生活在深山老林裏，餓了就捕捉其他動物充飢。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眠了。"年"餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱"高氏族"，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裏。"年"來到後找不到人吃，飢不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了"年"的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂"年"度關，於就把"年"與"高"聯在一起，稱作為年糕(諧音)了。

二、年糕的做法

(一)八寶年糕

1、原料

糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、白蓮20克

2、做法

(1)先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。

(2)把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。

(3)在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。

(4)上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。

(二)夾心年糕

1、原料

糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。

2、做法

(1)將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後展開切成兩塊。

(2)把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。

(3)將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。

(三)炸年糕

1、原料

糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許

2、做法

(1)將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。

(2)將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。

(3)在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。

(4)涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。

(四)湯年糕

1、原料

年糕 紅豆 銀耳

2、做法

(1)銀耳泡發洗淨，紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時。

(2)加一碗水燉半小時。

(3)半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時。

(4)年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。

通過我們上述那麼長篇幅的介紹，小可愛的你是不是增長了很多知識了呢！對於年糕的瞭解是不是更加多了呢，年糕也是一個非常美味的食物喲，而且年糕還是很有營養的喲，上面介紹了幾種年糕的做法，那麼年糕的味道你原先知道幾種呢，現在是不是知道的更多了，趕緊回去嘗試做一下吧！