蕎麥麪的做法你知道幾種呢

蕎麥麪是我們經常能吃到的一種常見粗糧，陝北一帶更是在家家户户廣為流傳，其營養價值豐富，且製作方法簡便易學，受到很多人的喜愛。我們都知道，多吃粗糧，對人體健康有很大好處，可以大大降低患高血壓和糖尿病的風險，同時還可以促進消化，防止便祕。

蕎麥麪的做法

一、翠拌蕎麥麪

用料：蕎麥麪、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

做法

1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥麪煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

3、將煮好的蕎麥麪撈出，放在漏勺裏用涼水沖掉泡沫麪湯，然後浸泡在涼白開裏(可加冰塊);

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;

5、將蕎麥麪撈出稍稍控幹水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

二、炒什錦蕎麥麪

主料：蕎麥麪、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋葱

配料：鹽、雞粉、生抽、食用油

做法

1、幹香菇泡發，洗淨去蒂切片;

2、青菜洗淨切段

3、胡蘿蔔洗淨，去皮切絲;

4、洋葱洗淨切丁;

5、做一鍋水，水開後煮麪條，麪條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然後撈出控幹水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用;

6、炒鍋加油燒熱，下洋葱丁煸炒出香味，放入胡蘿蔔和香菇繼續煸炒，然後放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調味，最後放入麪條，翻拌均勻即可出鍋。

三、雞脯香菇麥面

主料：雞胸肉，用配料：葱，姜，香菇，油豆腐

調料：料酒，大醬

做法步驟

1、雞胸肉切小塊兒，用薑末和料酒醃上15分鐘。泡發的香菇切絲或者小塊兒，油豆腐兩塊，切小。

2、鍋里加買來的現成低鹽雞湯和清水，燒開，把雞肉塊，香菇和油豆腐丟進去一起煮5分鐘左右，邊煮邊把浮沫用勺子撇出去，拿一個小碗，碗裏舀入一匙大醬，舀量匙鍋裏的湯稀釋，然後把醬倒入湯裏，嚐嚐味道，根據感覺決定是否需要更多的醬調味，撒葱花，關火。如果願意的話，可以在煮湯的時候，敲入兩隻雞蛋，煮成荷包蛋。在煮湯的同時，在另一個鍋裏煮麪條，煮好後撈出麪條，瀝乾水分，裝到碗裏，上面澆上湯料即可。

好了，這麼多蕎麥麪的做法，你學會了嗎？雖然這類粗糧的好處有很多，但是也一定要注意，如果是免疫力低下的病人，是不適合經常吃的。不過對於平時在減肥的小仙女，蕎麥麪卻是很好的選擇，熱量遠低於我們吃的普通主食，可以達到飽腹而減肥的效果。