杏鮑菇蝦的做法，你知道幾種呢，快來了解吧

杏鮑菇蝦在我們的日常飯桌上，説實在的是很少見的一道菜，基本沒聽過它的名字，更別提它的做法，更是不知道，雖然我們不知道它，但是我們多多少少也會有所耳聞，有聽到過杏鮑菇蝦的營養價值是及其的高，今天我們就跟着小編一起討論一下杏鮑菇蝦的做法。

杏鮑菇蝦的做法，你知道幾種呢，快來了解吧

杏鮑菇蝦是用杏鮑菇搭配鮮海蝦燒製的一道美味。因有着鮑魚的口感而得名的杏鮑菇與海蝦結合，也算身份的迴歸吧。這些都是題外話。就這道菜而言，味道、口感都是非常不錯的。而且，葷素兼顧的搭配，讓這道菜營養均衡，食療功效很多。

杏鮑菇釀蝦造型好看，當然最主要的還是味道好，做法也簡單，只要把杏鮑菇切成蝴蝶片後夾入蝦漿，入鍋炸至呈金黃色後，再和高湯一起稍煮一下即可。

一、怎麼做杏鮑菇釀蝦

杏鮑菇釀蝦材料(8人份)：杏鮑菇500克、蝦漿250克、青葱75克、黑松露醬15克、太白粉6克、老抽5克、蠔油5克、紹興酒5克、高湯300克

二、杏鮑菇釀蝦的做法

1、用摔打的方式把蝦漿打至有黏性備用。

2、杏鮑菇切成3x5公分左右的大小，再對半切至三分之二處(不切斷)。

3、在杏鮑菇的內部兩側均勻塗抹上太白粉，確保包入的蝦漿可黏着於其內側。

4、取適量蝦漿填入杏鮑菇裏面，填充時儘量塞緊實些。一份杏鮑菇約填入25公克左右的蝦漿。提示：蝦漿填入的份量最多不超過杏鮑菇的1.5倍。

5、蝦漿填滿後，直接用手指頭把外圍不平坦的部分稍抹平收邊。這樣可避免油炸時，蝦漿因不夠緊實而散開，而且炸後的成品也才會更漂亮。

6、油加熱至攝氏150度左右，放進已填好餡料的杏鮑菇，剛下鍋炸時，不要攪動鍋裏的材料，至所有的杏鮑菇表面都炸定型後，再稍攪動把其分開。

7、杏鮑菇下鍋後，立即轉小火，只要可維持住油温即可。油炸一陣子之後，杏鮑菇表面會慢慢呈淡淡的金黃色，而且會因受熱膨脹起來。

8、炸3分鐘左右，撈出杏鮑菇瀝油。

9、炸杏鮑菇的油預留少許，加入青葱和蒜頭爆香，至香氣釋放出來。

10、加入老抽和蠔油稍拌炒後，加入高湯，煮滾後，加入油炸好的杏鮑菇，熬煮。

11、煮約2分鐘，收汁(湯汁呈快收乾的狀態)。

12、加入適量的黑松露醬，快速拌炒讓所有的杏鮑菇都吸附到松露的香氣，最後再加入適量紹興酒稍拌炒即可。

上面我們討論了關於杏鮑菇蝦的做法，原來我們極少聽説的杏鮑菇蝦,原來做法並不複雜，是人人都能學會的一道美食，而且還非常的有營養，所以我們要學好這道杏鮑菇蝦的做法，與家人一起分享這道美食和它的營養，讓我們廣而告之，讓大家都能品嚐上這道美食。