愛吃野菜的你是否都知道這些常識呢-解毒的野菜

説起野菜，在最近十幾二十年越來越受到大家的歡迎，原本在上個世界物資匱乏的年代，被人們用來應急彌補食物不足的野菜，逐漸的成為了人們的座上賓。根據現代營養學説，野菜具有很多的養生保健功效，還具有不少種植蔬菜所沒有的微量元素，所以一時之間大受歡迎。

一、常見的清熱解毒的野菜

1、五葉尖---清熱解毒、治皮膚病，一般作涼菜。其烹製方法是：“摘淨漂洗後， 大火寬水在較短時間內， 以斷生為度， 這樣方能使五葉尖色澤碧綠， 保留五葉的清香微苦的原味， 過涼、瀝乾水分， 加入糖(少許)、醋、味精、蒜泥、辣椒油、花椒油攪拌後即可入盤。食之清淡爽脆、解膩開胃。

2、野苦菜(苦苦菜)----清熱解毒;利濕排膿;涼血止血 ，主要食用葉，涼拌非常可口。

3、烏龍頭----即楤木的嫩芽，具有補腰腎、壯筋骨、活血化淤、消腫止痛等藥用功能，富含蛋白質、維生素、微量元素和人體需要的多種氨基酸，可被人體直接吸收利用。做大滷麪、炒臘肉、涼拌肘子是最富有地方特色的飲食，

4、灰菜---具有抗癌、清熱、減肥等功效，富含蛋白質、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素，春天採集粗壯嫩綠的幼葉，經沸水焯後炒食，或製成灰菜乾燒肉、炒肉絲，也可醃漬來吃。

5、薺菜----清熱解毒、涼血止血作用，對防止頭髮早白也十分有益，可煮粥、煮飯、做餡、清炒、涼拌，如薺菜肉絲豆腐羹，清淡一點的像薺菜拌豆腐。薺菜特別適宜的是制餡心，與肉糜搭配，作為餛飩、餃子、春捲的餡心。

6、蒲公英----具有清熱解毒，消癰散結，利尿等功用，是一種營養豐富的保健野菜，主要食用部分為葉,其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水燙後，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯。

二、野菜的營養價值

野菜富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿蔔素含量均高於4mg/100克，野菜的蛋白質含量一般高於蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充穀類蛋白質的缺陷。

野菜雖富含多種維生素，但有些常含有毒性物質，就餐時應特別注意，不然很容易造成吃野菜中毒的事故哦。

看了上面這麼多關於解毒的野菜的介紹，相信大家對野菜又有了不少的認識了吧。其實在我們身邊，尤其是在農村地區，有很多可以食用的野菜，也的確具有一定的解毒功效，可以幫助人體排出身體裏停留的一些毒素，這就是它養生保健的精髓所在哦。