你所不知道的山野菜功效

山野菜不是一道菜名，而是草本植物、真菌、蕨類等植物的總稱。按照不同區域的劃分，山野菜也有不同的叫法也種類，比如東北山以及高山族等地的野菜。雖説是野菜，但其營養價值可謂是非常的高，裏面含有的蛋白質、維生素、礦物質比一比蔬菜都要高。

你所不知道的山野菜功效

按照生物分類來分，山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨類。比如著名的山野菜柳蒿屬於多年生草本植物，東北刺嫩芽屬於木本山野菜，山蘑菇累屬於真菌類。按照地域劃分各地都有特色的山野菜品種。按照區域特徵、民族特徵、文化特徵，可以劃分為東北山野菜、高山族山野菜、如皋長壽之鄉山野菜等等…

一、營養價值

1、蛋白質含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高於穀物、蘿蔔、土豆等根莖菜3倍以上;高於大白菜、甘藍、油菜等葉菜4倍以上;高於茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

2、維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍;維生素C的含量高出10倍;維生素B2的含量高出4倍多。

3、 礦物質含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍

二、保健價值

野菜中醫藥學家認為醫食同源、藥食同根。山野菜亦菜亦藥，具有很高的醫療價值，對高血壓、冠心病、糖尿、癌症有很好的療效，能預防多種疾病。這是普通栽培蔬菜無法比擬的。

三、山野菜的種類及食用功效

1、馬齒莧

馬齒莧外型為紅褐色，呈現出類似倒卵的形狀，它內含有多種營養元素，如蛋白質、核黃素和硫氨酸等物質，尤其是酸類物質含量豐富，因此馬齒莧入口後會有淡淡的酸味。此外，馬齒莧還具有藥用價值，食用後可以起到清熱解毒、降低血糖和涼血止血等作用。

2、蕨菜

蕨菜又名為龍頭猜和蕨兒菜，是山野菜中很常見的一個菜種。蕨菜不僅具有降氣化痰、清熱潤腸的功效，而且口感很好，入口後鮮嫩滑爽，所以常被做成各式菜餚出現在餐桌上。蕨菜有多種吃法，我們可以炒蕨菜，也可以燜蕨菜，當然與其它食物搭配在一起食用也很好吃。

3、薺菜

薺菜與蕨菜都是生活中極其常見的野菜，大多生長在田地中，而且具有旺盛的生命力，你在任何田地中基本能看見薺菜的身影。薺菜有着止血涼血、清熱利尿等作用，它生長在春季，經處理只夠可以用以煲湯、涼拌等，而且口感也非常不錯。

蕨類、馬齒莧、薺菜，都是山野菜的其中一種，山野菜功效就是可以清熱利尿。所以平常易上火的體質的朋友可以多買些山野菜來吃，預防上火。不但如此，山野菜的營養物質非常的高，口感甘甜也是值得回味的。喜歡的朋友可以買一些哦，祝生活愉快。