油麥菜功效與禁忌

日常吃油麥菜對人體好麼?油麥菜別名莜麥菜，油麥菜的營養要比生菜的營養價值高很多，作為一種蔬菜，很多人都特別喜歡油麥菜。雖然油麥菜的營養富含量是非常高的，但不應該過量食用油麥菜，如果過量食用就易致尿頻胃寒等症狀。油麥菜功效與禁忌，值得我們在日常生活中注意。

油麥菜功效與禁忌

1、簡介

油麥菜，別名莜麥菜，又叫苦菜、生菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有"鳳尾"之稱。油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。

2、功效

油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，又名莜麥菜，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均 不低，所以它有是生食中的上品之稱。低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。以生食為主，可以涼拌，也可蘸各種調料。熟食可炒食，可涮食，味道獨特。蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜餚。

3、禁忌

油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低於生菜，所以烹調時縮水較少。不過，炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮豔的色 澤。由於油麥菜對乙烯很過敏，因此儲藏時應儘量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。

油麥菜功效與禁忌，值得我們注意。油麥菜可以生吃，也可熱炒，因為油麥菜的含水量低於生菜，所以炒菜時縮水少。不過，要記住，炒油麥菜的時間不能長，熟了即可，時間長了就會影響口感。由於油麥菜對乙烯有過敏，因此在儲藏時應避免與蘋果、梨和香蕉放在一起，防止赤褐斑點。另外，特別提醒，油麥菜生性涼寒，因此不適合尿頻、胃寒的人。