芝麻菜的功效與禁忌

芝麻菜的中文學名為薈菜，火箭生菜，羽葉金合歡。另外它也有一系列的別名，例如臭菜，東北臭菜。是一種十字花科。芝麻菜的根莖直立，上不常分枝。常常分佈於中國的東北，華北，西北以及江蘇、四川、雲南等地方。並且在歐洲北部，非州西北部均有分佈。下面有具體的芝麻菜的功效與禁忌：

一、芝麻菜的功效與禁忌

1.在藥膳中芝麻菜是一種上佳的防病治病蔬菜，經常食用有較強的防癌症攻效，可促進細胞活性。吃芝麻菜可以有治療疾病的作用，還可以有抗病的效果，對於預防癌症有好處。

2.有降肺氣、利肺水等功能，對久咳有特效。芝麻菜可治療尿頻。芝麻菜中藥稱之為"金堂葶藶"。

3.芝麻菜的種子藥用還有催吐、健胃、利尿、消炎等作用。

4.能治療肝、腎虛、頭眩、病後脱髮、津枯血燥、大便祕結、潤燥滑腸功能等。

二、芝麻菜的營養價值

含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸、精氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸、半脱氨酸、蔗糖、山梨糖、乳糖、葡萄糖胺、山梨糖醇、甘露醇、側金盞花醇以及鉀、鈣、鈉、鐵、氯、磷、錳等。這些營養素都是人羣所需的，而且還可以有提高免疫力和體質的作用，對於預防便祕啊或者是頭暈有一定的好處和作用。

三、芝麻菜的吃法

涼拌芝麻菜

材料:芝麻菜、紅油、大蒜、紅椒、紅醋、花椒油。

做法:芝麻菜洗淨控幹放入盤中。將紅椒切絲、蒜拍末。把鹽、雞精、花椒油、香油、紅油、紅醋調成汁,將調好的汁倒入芝麻菜中,撒上紅椒絲、蒜末就可以啦。吃的時候攪拌一下味道均勻一點。

香煎墨魚拌芝麻菜

材料:芝麻菜、墨魚、橄欖油、調味汁。

做法:用橄欖油將墨魚煎至7成熟,在盤底倒一層沙拉打底,放入墨魚後再鋪上芝麻菜,最後澆上意大利特有調味汁,酸酸甜甜中透着墨魚的清香,非常開胃。

芝麻菜沙拉

材料:芝麻菜、棒子、洋葱、檸檬、蘋果醋、橄欖油。

做法:把芝麻菜處理之後,再把洋葱處理乾淨,同時把材料放入橄欖油中入味,用刀把榛子壓碎,再把所有的材料都攪拌在一起就可以了。

芝麻菜青醬面

材料:芝麻菜、炒香的松子仁、大蒜、鹽、黑胡椒、橄欖油、意麪。

做法:先再鍋裏煮沸水然後加鹽煮意麪大概7、8分鐘。一大把芝麻菜洗淨脱水,兩瓣大蒜拍碎。芝麻菜、大蒜、松仁放入手持攪拌器的杯裏,然後隨意刨一些芝士、加鹽、黑胡椒調味,倒入橄欖油,攪拌1分鐘左右,濃稠度和細膩度都可以憑喜好控制。醬倒一些進平底鍋,小火,加入煮好的意麪,加一點煮麪水,收幹即可。吃時可以撒一些松仁增加口感,想吃肉的話可以加兩片培根!

紅椒炒芝麻菜

材料:鹽、芝麻菜、豬油、紅椒。

做法:將芝麻菜清洗乾淨備用。鍋熱放油,放入紅椒、芝麻菜翻炒。炒至變色時,放鹽翻炒至熟即可。

芝麻菜火腿沙拉

材料:意大利帕爾瑪生火腿50克、芝麻菜200克、混合沙拉菜少許、帕瑪臣乾酪10克。

沙拉汁:鹽、黑胡椒、初榨橄欖油、意大利紅酒醋、混合香草末。

做法:將帕爾瑪一片一片按照波浪形鋪在盤子周圍。中間的空隙,先用混合沙拉菜墊底,然後將芝麻菜團起放在生菜上。帕瑪臣乾酪用奶酪刨擦成薄片,灑在頂端。初榨橄欖油和意大利紅酒醋以3:1的比例混合後,用鹽和黑胡椒調味,加入香草末混合均勻。

芝麻菜不僅有食用作用，也有相應的醫用作用。中國民間部分地區都有食用芝麻菜的習慣。一般都是春季採摘食用。首先用清水浸泡，去水後可涼拌，可煮湯，也可以熱炒，清香味美。不僅有保健作用，也有營養價值。因此是家庭料理中的一道美味佳餚，同時為了飲食健康，應該仔細瞭解芝麻菜的功效與禁忌。