蓋菜功效與禁忌

蓋菜功效與禁忌，日常生活中人們總會接觸到許許多多，五花八門的菜品，對於家庭主婦而言，一手高超的炒菜手藝為家人的生活帶來更好的生活質量，然而在生活菜品中，如何預防菜品不當使用的禁忌和菜品的功效是十分重要的。

一.蓋菜功效與禁忌

1.功效

緩解疲勞

蓋菜中含有大量的抗壞血酸，它是一種很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，增加大腦的含氧量，激發大腦對氧的利用，可以起到提神醒腦、解除疲勞的作用。

促進傷口癒合

蓋菜還具有解毒消腫的功效，能夠抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可以用來輔助治療感染性疾病。

開胃消食

蓋菜在經過醃製之後，會產生一種特殊的香味和鮮味，能夠促進腸胃消化功能，起到增進食慾、開胃助消化的作用。

預防便祕

蓋菜中的植物纖維素可以增加腸胃蠕動的作用，起到很好的預防便祕的功效。

治療眼疾

蓋菜中的胡蘿蔔素可以在體內轉化為維生素A，具有明目的作用。

2.禁忌

一般人羣都是可以食用蓋菜的，特別是便祕、眼科患者最適宜食用，但是對於患有熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血以及內熱偏盛患者不宜食用蓋菜。另外，高血壓、血管硬化等患者應該少吃蓋菜。

二.蓋菜食譜

1.清炒蓋菜

材料

蓋菜400克，紅椒、食鹽、蒜末、香油、生抽各適量

做法

(1)鍋內倒入適量的清水、香油、食鹽燒開;

(2)放入洗乾淨的蓋菜煮至變色後撈出過涼;

(3)將蓋菜切成細絲、紅椒切粒;

(4)鍋內油燒熱，下姜蒜末炒香，放入紅椒和蓋菜翻炒均勻;

(5)放入食鹽和生抽調味即可。

2.蝦米炒蓋菜

材料

蓋菜400克、蝦米30克、紅甜椒30克，料酒、食鹽、糖、胡椒粉、雞粉、香油、水澱粉、大葱、大蒜各適量

做法

(1)將蝦米放入温水中，加入少量料酒浸泡;

(2)將大蒜對切開、大葱切條狀、紅椒切條狀;

(3)在碗內放入少量的食鹽、糖、雞粉、香油、水澱粉調成芡汁;

(4)將蓋菜洗淨後，放入鍋中，加入食鹽和油焯一下瀝乾水分;

(5)鍋內放油，爆香大蒜，放入蝦米小火慢煎;

(6)轉大火，放入蓋菜和大葱、紅椒快速翻炒，加入調好的芡汁即可。

蓋菜功效與禁忌，如何預防菜品不當使用的禁忌和菜品的功效是十分重要的，學習了本文後，對於蓋菜的做法和材料你一定了解了一些，對於蓋菜的功效可以在這方面入手多給家人做一些，在注意禁忌的同時，相信你一定可以給家人帶來好的生活質量。