刀豆功效與禁忌

大家現在主張吃豆類食品，因為豆類食品吃多了對身體有好處的，所以大家都特別喜歡吃這些豆類食品，那麼我們卻不知道刀豆功效與禁忌是什麼，看來我們沒有在平常生活中積累小知識，那麼讓我們帶着疑問來看看下面這篇文章吧。

一、刀豆功效與禁忌 

1、刀豆性平、味甘;具有温中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效

2、對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風温腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。

二、其他

1、刀豆種子含蛋白質28.75%.澱粉37.2%，可溶性糖7.50%，類脂物1.36%，纖維6.10%及灰分1.90%。還含有刀豆氨酸(canavanine)，刀豆四胺(canavalmine)，γ-胍氧基丙胺(γ-guanidinooxyproprlamine)，氨丙基刀豆四胺(aminopropylcanavalmine)和氨丁基刀豆四胺(aminobutylcanavalmine)。種子中還含刀豆球蛋白A(concanavaline A)和凝集素(agglutinin)。

2、洋刀豆種子含澱粉50%、蛋白質31.00%-31.54%，脂質3.48%-4.14%，纖維8.44%-9.24%，灰分2.85%-3.04%，總糖2.48%-2.75%及還原糖0.26%-0.40%。種子脱脂後經分析含油酸(oleic acid)，亞油酸(linoleic acid)，亞麻酸(linolenic acid)等脂肪酸，而不皂化部含羽扇豆醇(lupeol)，豆甾醇(stigmasterol)和β-谷甾醇(β-sitosterol)。種子還含皂甙，即羽扇豆醇-3-O-β-D吡喃木精基(l→4)-O-β-D-吡喃葡萄糖甙[lupeol-3-O-β-D-xylopyranosyl(1→4)-O-β-D-glucopyranoside]，刀豆球蛋白(concanavaline)B，L-刀豆氨酸及刀豆毒素(canatoxin)。葉中含會香甙(rutin)和槲皮甙(quercitrin)。

三、做法

1、刀豆散

豆子，研為細末。每次服6~9g，温開水送下。源於《醫級》。本方用刀豆子温中下氣止呃。用於脾胃虛弱，嘔逆上氣。若加丁香、柿蒂温中下氣，更能增強療效。

2、煨豬腎刀豆

豬腎1個，剖開，將刀豆子10g研為細末，放中其中，外用白菜、荷葉之類包裹，置火灰中煨熟。除去包裹物，切碎嚼食。本方取刀豆補腎壯腰，以豬腎引入腎經。用於腎虛腰痛，或妊娠期腰痛。

3、蒸刀豆

嫩刀豆120g，蒸熟，蘸白糖細細嚼食。本方用刀豆補脾益胃。用於久痢、久瀉，飲食減少。

四、營養分析

刀豆刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等;嫩莢中含有刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。增強抗病能力刀豆所含成分具有維持人體正常代謝功能，促進人體內多種酶的活性，從而增強抗體免疫力，提高人的抗病能力。抗腫瘤刀豆所含刀豆赤黴素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴細胞轉變成淋巴母細胞，具有抗腫瘤作用;血球凝集素對用病毒或化學致癌劑處理後而得的變性細胞的毒性大於正常細胞的毒性，還可使部分腫瘤細胞重新恢復到正常細胞的生長狀態。

刀豆功效與禁忌上面都寫得很詳細了，他對一些疾病是有幫助的，吃過之後，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛，上面還講到一些其他豆子的裏面含有的東西，那麼可千萬要記住了，這些生活小常識是必備的哦。