萵筍功效與禁忌

萵筍作為一種蔬菜，非常常見而且很容易買到。很多人都非常喜歡吃萵筍，因為萵筍清脆爽口口感特別好吃。那麼，萵筍的營養成分到底有哪些呢，又有哪些功效和作用呢?下面就由本站的小編介紹下萵筍功效與禁忌，希望可以讓大家更健康地吃萵筍。

萵筍功效與禁忌

1、萵筍的功效和作用

開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。

利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。

2、萵筍的食用禁忌

萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，所以過多地食用萵苣，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天後就會好轉。因此，萵苣不宜一次性多食，而應適量地食用，如此才能起到健體防病及輔助性治療的作用。

3、萵筍的食用方法

萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。

萵筍怕鹹，鹽要少放才好吃。

焯萵苣時一定要注意時間和温度，焯的時間過長、温度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。

萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。

其實，長期吃萵筍其實並沒有傷害，大家應該注意萵筍如果與黑木耳一起吃，對高血壓、糖尿病和心血管病有很好的輔助治療作用。萵筍如果與胡蘿蔔一起吃，有利於營養吸收也可以促進消化。萵筍與蒜苗一起吃還可以輔助治高血壓。萵筍好處多多，但大家要牢記萵筍功效與禁忌，才能有效補充營養。