甜豆功效與禁忌

甜豆是我們日常餐桌上的常見菜，由於它原產歐洲南部及地中海沿岸地區，我們一般叫它荷蘭豆。甜豆炒制以後清脆爽口，加上它有非常有營養，老幼婦孺都非常喜歡。那麼，是不是每個人都可以盡情享用甜豆，甜豆功效與禁忌又有哪些呢?讓我們一起來看看。

一、甜豆功效與禁忌

1、功效：

甜豆有益脾和胃、生津止渴、和中下氣、除呃逆、止瀉痢、通利小便的功效。大家在日常中可以經常食用甜豆，甜豆對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效，甜豆對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。

2、禁忌：

脾胃虛弱者、腎功能不全者忌食甜豆。甜豆中的環氯奎寧會減少精子數和活動力，想生育的男人最好不要多吃。

二、甜豆的家常做法

1、甜豆炒鮮貝

材料：甜豆100克、鮮貝150克、水澱粉適量、色拉油適量、食鹽適量、料酒適量、澱粉少許。

做法：

準備材料，甜豆洗淨。鮮貝肉用一點料酒和幹澱粉用手抓捏一會兒，放入薑絲拌勻。鍋中水燒開，放入甜豆燙一下，十秒撈出瀝乾。鍋燒熱放油，油温熱的時候倒入醃製好的鮮貝，滑炒開。加入半湯匙料酒炒勻，看到鮮貝肉由透明轉為白色，立即倒入燙過的豌豆粒。加入一些鹽，快速翻炒均勻後，倒入少許調好的水澱粉，勾個薄薄的芡汁即可出鍋。

功效：甜豆炒鮮貝是非常適合人們食用的，可以為孕婦補充葉酸、滋補身體。甜豆炒鮮貝有健胃消食的功效，豌豆有着非常不錯的益氣功效，它能夠對腳氣、脾胃不適以及心腹脹痛等症起到極好的作用功效，而且豌豆還有着一個非常大的醫療功效，那就是治療糖尿病，效果非常不錯。鮮貝的營養也是非常豐富的，它屬於典型的高蛋白、低脂肪食物，而且人體非常好消化，它的肉質也十分鮮甜，是孕婦補充葉酸、滋補身體的絕佳食品。

2、牛柳炒甜豆

材料：牛肉(最好用牛腱)、甜豆、洋葱。

做法：

先改刀將牛肉順紋切成條，用生抽、料酒、胡椒麪用手抓醃，抓到起膠時再下麻油和少量水澱粉。豆稍焯水，撈起備用。鍋冷油，放牛柳和少許洋葱絲，牛柳爆至6-7成熟，盛起。用生抽、麻油、水澱粉、胡椒粉和料酒兑成碗汁。起鍋，鍋熱放油，入姜葱蒜末，爆到有香味，倒入甜豆和洋葱，稍番炒，加少許鹽，兜幾下。倒入牛柳，噴少許料酒，倒入碗汁，翻勻裝碟即可。

功效：牛柳炒甜豆可以幫助人們增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

甜豆的做法很簡單，食用人羣也具有廣泛性。食用甜豆時，要注意甜豆功效與禁忌，特殊身體狀況的人羣不要圖一時美味，忽視甜豆對身體可能產生的影響，應該儘量避免食用。蔬菜種類有很多，我們要多吃各種蔬菜，以達到營養的均衡。