奶豆腐的功效與禁忌是什麼

你是否也曾幻想過躺在一望無際的大草原上，看着藍藍的天上白雲飄，品着蒙古的美食，任牛羊在你身邊悠閒地奔跑……雖然我們不一定實現了這個美好的願望，但是隨着交通的發達，我們還是可以在家就品嚐到蒙古的美食。今天小編就給大家介紹蒙古的一種美食——奶豆腐，讓大家瞭解奶豆腐的功效與禁忌。

一、奶豆腐的功效與禁忌

1、功效

奶豆腐可謂牛奶的精華，營養豐富、味道鮮美，其蛋白質含量高達70.84%，富含氨基酸及其他有益身體的微量元素，營養豐富。

a、提高免疫力

奶豆腐中含有的乳酸菌有助於提高人體免疫力，促進人體代謝。

b、養顏護膚

奶豆腐中含有豐富的蛋白質，能使皮膚光滑細膩。

2、禁忌

忌果汁--果汁能使蛋白質凝結成塊影響吸收，降低牛奶的營養;

忌香蕉--同食易產生致癌物;

忌韭菜―牛奶與含草酸多的韭菜混合食用，會影響鈣的吸收;

忌米湯--導致維生素A大量損失;

忌酸性飲料--凡酸性飲料，都會使牛奶的PH值下降，使牛奶中的蛋白質凝結成塊，不利於消化吸收;

忌巧克力--牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結合成草酸鈣，可造成頭髮乾枯，腹瀉，出現缺鈣和生長髮育緩慢;

忌藥物--降低了藥物在血液中的濃度，影響療效;

忌菠菜--同食會引起痢疾;

忌生魚--同食會引起中毒。

二、簡介

奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經凝固、發酵而成的食物。形狀類似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，或出遠門當乾糧，既解渴又充飢。還可以做成拔絲奶豆腐，其軟韌牽絲為斷，是宴席上的一道風味名菜。

三、做法

1、傳統熟奶豆腐的做法

把熬製奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋裏文火煮，邊煮邊攪，直到粘着程度時，再裝進紗布裏，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓制成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀。

2、傳統生奶豆腐的做法

把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋裏煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。

3、魚子奶豆腐的做法

豆腐、雞蛋、植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉、魚子醬各適量。將一塊豆腐碾成泥，打一個雞蛋進去，加植脂淡奶、鹽、雞肉粉、白胡椒粉，然後打勻;將豆腐泥裝入小型器皿中，上屜蒸熟，扣出;擺入盤中上面抹一層魚子醬，然後放上兩根香菇海帶，撒讓香菜末，加上裝飾就可上桌了。

4、楊梅奶豆腐的做法

糖水楊梅汁350毫升，牛奶100毫升，魚膠粉12克。將牛奶以小火加熱。牛奶加熱到大約60度左右時放入魚膠粉攪拌均勻，繼續加熱到80度左右時關火。將糖水楊梅汁倒入牛奶中攪拌均勻。將楊梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固後取出，點綴一些水果並澆上糖水楊梅汁吃很好，也可以擠些奶油花。

知道了奶豆腐的功效與禁忌，你是否也忍不住嘴饞了呢？快根據小編的方法自己動手，做一頓奶香濃郁的奶豆腐吧！