豌豆苗功效與禁忌

豌豆苗這種食物大家都不陌生吧，它是綠色食品之一，含有鈣、各種維生素和胡蘿蔔素，營養價值很高。豌豆苗的食用方法也有很多，清炒，涮鍋，煲湯都可以。它具有一種特別的清香，讓人心曠神怡，那這樣一種色香味俱全的蔬菜有什麼作用和禁忌呢?今天就為大家介紹豌豆苗的功效與禁忌。

豌豆苗功效與禁忌

一、功效

1、增強機體免疫力 

豌豆中富含人體需求的各種營養素，其中的優質蛋白質可以提高機體的抵抗力，增強人體對各種疾病的抵抗預防能力，並對機體病後或術後康復也有明顯的幫助。 

2、防癌抗癌

豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可抑制機體內致癌物質的合成，減少人體內癌細胞的量，降低人體癌症的發病率。

3、通利大腸 

豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道後能促進腸道的蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內的清潔。

4、抗菌抗炎

豌豆和其他的一些蔬菜不同，豌豆中含有其他蔬菜所不含有的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有良好的抗菌消炎，增強新陳代謝功能。

5、調顏養生 

《本草綱目》裏記載，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光澤”的功效。因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化為維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。由於是從食用的豌豆中直接攝取的維生素A原，所以不會產生毒副作用。

6、護眼 

豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素。能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可防重度近視，視網膜剝離，並可增進視力、保護視力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的朋友。

7、補充礦物質 

豌豆無論是嫩莢還是種子，在烹飪熟後都是質感柔軟，非常適合老年人、小孩及孕產婦食用，對食用者補充豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質。

8、減肥 

豌豆營養豐富，每100g中含有7.2g蛋白質，熱量80千卡，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產生飽腹感，人不容易感到飢餓，對想要減肥的人來説豌豆是很不錯的選擇。

9、治療糖尿病

豌豆的醫療功效是非常明顯的，不但營養豐富，對很多疾病都有很好的療效，比如豌豆中含有水溶性纖維，有助於減少血液中血糖的含量，在一定程度上有降血糖作用，所以豌豆非常適合糖尿病患者食用。

二、禁忌

1、豌豆苗和醋

易引起人體消化不良。

2、豌豆苗和菠菜

影響鈣的吸收。

3、豌豆苗和羊肉

易發生黃疸和腳氣病。

豌豆苗的種植方式也十分簡單，如果有興趣的朋友可以自己在家動手，既安全又健康。豌豆苗在夏季吃最好，可以清熱解暑降温。豌豆苗在購買時最好挑選大葉的，顏色綠的品種，或者挑選豌豆苗嫩的，口感都不錯。今天講述了豌豆苗的功效與禁忌，大家都記住了嗎?