四季豆功效與禁忌有哪些

鮮嫩翠綠的顏色總是能夠激起人們的食慾，所以綠色蔬菜總是很受歡迎，其中四季豆就是我們常吃的一種。不過四季豆雖然是一種常見的食材，但是許多人對四季豆功效與禁忌並不清楚，下面小編就給大家介紹下。

四季豆功效與禁忌有哪些

一、四季豆的功效與作用

性甘、淡、微温，歸脾、胃經。化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品。有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

1、增進食慾

四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏季多食四季豆能消暑，清口。

2、緩解缺鐵性貧血

四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血有益。

3、養胃下氣

主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。

4、利水消腫

有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

5、強壯骨骼

雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院在線諮詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。

6、有益於心臟

四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。

二、四季豆食用禁忌

如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會強烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎症狀。.為防止中毒發生，四季豆一定要煮熟煮透。另外四季豆不適宜腹脹者。

三、家常食譜推薦

1、四季豆炒肉

材料：豬裏脊肉400克、四季豆300克、葱絲15克、鹽、糖、味精、醬油、澱粉

做法：將豬肉切成絲，加醬油、澱粉、葱絲拌勻入味;把四季豆斜着切成段，在加了少許鹽的滾水中燙一下，瀝乾待用。起油鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，將四季豆略炒後盛起。用鍋中餘油將肉絲炒至剛剛變色，加入四季豆同炒，最後再用鹽、糖、味精調味即可

2、四季豆粥

材料：粳米100克、四季豆100克、鹽2克

做法： 將四季豆擇洗乾淨， 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。 鍋中加入約1500毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後加入四季豆; 再改用小火熬煮成粥，以鹽調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

3、四季豆燒土豆

材料：四季豆、土豆

做法：豆去皮切成條，四季豆摘去兩頭後折成段;油鍋加熱後放土豆和四季豆一起煸炒，加入鹽、醬油、糖調味;加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至土豆酥軟即可

最後，小編提醒大家，從四季豆功效與禁忌中可以看出，四季豆具有很多食療價值但是一定要煮熟。為了預防中毒，小編建議在集體食堂和飯店吃飯時，避免選擇四季豆。若不小心中毒，一定要及時到醫院治療。