豌豆尖功效與禁忌

豌豆尖也就是我們俗稱的豆苗，這種蔬菜在冬季不常見，營養價值高，含有豐富的維生素、鈣等物質。它顏色碧綠青翠，給人一種清新的感覺。烹飪過後口感脆脆的，深受大家的喜愛。豌豆尖也是綠色健康的減肥佳品。那豌豆尖有什麼功效與禁忌呢?

一、豌豆尖的功效與禁忌

豌豆尖，味甘、性寒;具有清熱解毒的功效。

1、排毒養肝，調理體質防衰老

豌豆尖富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養分成分。此外，豌豆尖照樣不錯的鹼性食物，搭配肉類等温熱食物可以做到酸鹼均衡。常常過量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，維護肝臟。

2、改善目力，熬夜的人要多吃

豌豆尖還有清肝明目標食療成效，箇中含很多胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素關於維護視神經、改善目力有很好的協助。豌豆尖中的胡蘿蔔素每百克含2710微克。食物中的胡蘿蔔素在肝臟中轉化成維生素A，可以維護上皮細胞完好、預防炎症、進步機體免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡乾澀、目力恍惚的伴侶更合適常用。

3、高鉀低鈉，防高血壓併發症

豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀的比例是鈉的50倍。高鉀低鈉的食物有消腫利水的效果，不單對緩解常常熬夜呈現的“熊貓眼”、腫眼泡有用，並且高鉀低鈉的食物也是“三高”疾病人羣十分好的常常性炊事，可以降低血壓、協助預防併發症。

4、補鈣佳品，白叟孩子最合適

豌豆尖尤其合適缺鈣、缺鐵、缺鋅的白叟、孩子及孕產婦等礦物質輕易缺乏的人羣食用。

豌豆尖口感鮮嫩，易於烹製，操作起來十分簡略。由於草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹製

5、選購忌

根部發黑,嫩芽萎蔫,不新鮮的。

6、烹調忌

豌豆苗越嫩越好,不要切,不要炒過火,炒時加少量水是為了不讓豆苗的水份淅出來。

二、豌豆尖的營養價值

豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

三、豌豆尖的食用方法

豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用於調味、配色。一般來講，豌豆尖在四川地區主要是做湯。但最好還是用大火快炒，並放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。

今天給大家介紹了豌豆尖的功效與禁忌。其實豌豆尖一般人羣都可以食用，它具有清熱消暑的功效，在夏季食用，能夠清熱降温，熱性體質的人應該多吃。無論是清炒，涼拌，還是做湯，豌豆尖都不會失去它本身特有的清香。只要注意好禁忌，處理乾淨，對身體的好處還是很多的喲。