豆瓣菜功效與禁忌

在廣東及廣西地區，豆瓣菜是餐桌上的常客，有清熱解毒，利尿的功效，一般在每年秋天上市，第二年的驚蟄後下市。它的做法多種多樣，可以清炒，製作成飲料或者乾製品，甚至還可以入藥。豆瓣菜功效頗多，但食用禁忌也不容小覷，那麼，豆瓣菜功效與禁忌有哪些呢?

一、豆瓣菜功效與禁忌：

1、豆瓣菜功效

在羅馬，人們用豆瓣菜治療脱髮和壞血病。在伊朗，豆瓣菜則被認為是一種極好的兒童食品。豆瓣菜的功效有哪些呢?

(1)豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物。

(2)豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽。秋天常吃些豆瓣菜，對呼吸系統十分有益。

(3)豆瓣菜有通經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。

(4)豆瓣菜能干擾卵子着牀，阻止妊娠，可作為避孕、通經及流產的輔助食物使用。

(5)豆瓣菜還可以有效預防“自由基”的積累，鍛鍊前2小時食用豆瓣菜可以有效預防劇烈運動帶來的損傷。

2、豆瓣菜禁忌：

作為藥用的植物，在食用上是需要格外注意用量的，否則將會對身體造成一定的副作用。另外，專家表示，豆瓣菜是不適合像孕婦及寒性咳嗽的人羣使用的，因此對於自身體質情況不清楚的夥伴，最好在諮詢專業醫生的建議後再使用，才是安全可靠的。

二、豆瓣菜的形態特徵：

是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，高20-40釐米，全體光滑無毛，單數羽狀複葉，小葉片3-9枚，寬卵形、長圓形或近圓形，小葉柄細而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花多數，萼片長卵形，花瓣白色，倒卵形或寬是形，果柄纖細，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。

三、豆瓣菜的製作技巧：

1、豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過爛，既影響口感，又造成營養損失;

2、豆瓣菜的食法很多，可作沙拉生吃，作火鍋和盤菜的配料，作湯粉和麪條的菜料、湯料。廣東及海外華人最喜歡的食法是用特殊的鮮香風味。近年北方的美食店還用豆瓣菜做餃子餡，但必須去除過老的下段，否則吃起來會粗糙如草，也可做成清涼飲料或乾製。

3、豆瓣菜不耐貯藏，宜鮮食。

豆瓣菜營養豐富，口感鮮嫩，還有較高的抗衰老素——過氧化物歧化酶，是日常蔬菜的不錯選擇，但是孕婦，體寒人羣，有呼吸系統疾病的人要特別注意，不能過量食用豆瓣菜，以免對身體造成傷害。朋友們只有瞭解了豆瓣菜功效與禁忌以後，才能依據自己和家人的狀況選擇是否食用該蔬菜。