豆腐腦功效與作用及禁忌

豆腐腦是一種古老的小吃，不同的地區有不同的做法，比如，北方愛吃鹹，南方愛吃甜，就把豆腐腦的口味給改變了，那這口味的改變，對豆腐腦本來的營養會不會產生一些的不好影響。那就要看下文的豆腐腦功效與作用及禁忌，讓你知道不一樣的豆腐腦。

豆腐腦功效與作用及禁忌

一、豆腐腦功效與作用

1、幫助人體吸收

豆腐腦營養豐富，美味可口，人體對其吸收率可達92%～98%。

2、蛋白質豐富

豆腐腦有豐富的蛋白質，這是人類不可缺少的營養成分之一。

3、強身健體

每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

4、防止糖尿病

豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

5、防治高血壓

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

6、防治冠心病

豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的複發率可降低50%。 7、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。 8、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

二、豆腐腦的禁忌

1、凡平素胃寒，飲食之後不適或作悶，反胃之人忌食

2、患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢泄者忌用。

3、豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

4、豆腐腦中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。

看完豆腐腦功效與作用及禁忌後，知道豆腐腦的蛋白質很高，但是也不能一次性吃太多，要恰當。否則會阻礙人體對鐵的吸收，引起腹瀉、腹脹一些不良的影響。除此之外，豆腐腦還有很多的功效是值得我們去吃的，這道菜可偶爾出現在自己的餐桌上。