乾貝功效與作用及禁忌

乾貝顧名思義是扇貝的乾製品。“食後三日，猶覺雞蝦乏味”是古人對乾貝的形容，可見其獨特的吸引力。乾貝具有很高的營養價值，不僅富含蛋白質，還含有人體所需的磷、鈣、鐵等營養成分。乾貝還具有很高的藥用價值，是常用的藥材之一。那麼，乾貝功效與作用及禁忌具體有哪些呢？

乾貝功效與作用及禁忌

1、乾貝的營養價值

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。此外乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。

2、乾貝的使用效果

乾貝性平，味甘、鹹;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

3、乾貝的藥用價值

抗腫瘤作用。量蝦夷扇貝的糧蛋白部分心肝20mg/kg劑量對小鼠S180肉瘤進行局部注射，3天后抑瘤北達99.3%;20mg/kg靜注2天，抑瘤率達79.6%;對L57-178Y淋巴細胞有細胞毒作用;4-20mg/kg給小鼠靜注4天，體內腹膜和肺泡兩種巨噬細胞比的活性最大;但對Meth-A纖維瘤幾乎無抑制作用。日本用扇貝韌帶提取物注射於小鼠瘤細胞5星期後，癌瘤完全消失。

促生長作用。櫛孔扇貝的幹品以飼料方式喂飼斷乳後的大鼠28天(飼料中含該蛋白質10%)，與對照組比體重增長率為224.60%。代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易於消化吸收和儲備。

其他作用。從日本櫛孔扇貝(onensis akaxara Kwoda)的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白(troponin)-I的混合物，該物持質對ATP酶具有抑制作用。

毒性。華貴櫛孔扇貝(lis)的貝殼中含有麻痺性劇毒物質，其含量一般小於4mu/g，最高含量達11mu/g。

4、乾貝的適用人羣

適宜脾胃虛弱，氣直不足，營養不良，或久病體虛，五臟虧損之人食用;適宜脾腎陽虛的老年夜尿頻多者食用；適宜高脂血症，動脈硬化，冠心病者食用;適宜不思納谷，食慾不振，消化不良者食用;適宜各種痛症患者及放療化療後食用；適宜糖尿病，虹斑性狼瘡，乾燥綜合徵等陰虛體質者食用。

5、乾貝的禁忌

兒童、痛風病患者不宜食用。

乾貝功效與作用及禁忌是我們必須瞭解的問題，乾貝的營養價值的發掘引起人們的關注。越來越多的人選擇乾貝作為保健食品，乾貝既可以降血壓、降膽固醇，還有預防癌症的功效。在市場上購買乾貝要注意辨別，新鮮的乾貝顏色鮮黃、鮮味較濃，選擇新鮮的乾貝營養價值才不會流失。