蛤蜊功效與作用及禁忌

説到蛤蜊，很多人都會吃過它的美味佳餚，蛤蜊的營養元素有非常多，功效也好，經常吃蛤蜊還會利小便呢；對於蛤蜊的好吃菜餚有很多，可蛤蜊也有飲食禁忌的，一旦誤食就會造成身體損害，那大家知道蛤蜊功效與作用及禁忌嗎？

一、蛤蜊功效與作用及禁忌

1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味鹹寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在，除這種傳統食用方法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

3、現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人羣食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而可以降體內的膽固醇。

食用禁忌：腹瀉便池，宿疾，脾胃虛寒者以及寒性胃痛腹痛者均不能食用。受涼感冒者以及女性月經來潮期間及婦人產後不能食用。不宜與啤酒一塊食用。

二、蛤蜊的營養食用

絲瓜炒蛤蜊

材料：蛤蜊300克、絲瓜1根、色拉油、食鹽、葱、姜、料酒、胡椒粉適量

1、蛤蜊用清水侵泡、多換幾次水、搓洗乾淨；

2、絲瓜削去外皮切成大片，大葱切成細末、姜切小蓉；

3、用中火燒熱鍋中的油；

4、待燒至五成熱時將葱姜放入爆炒出香味，隨後放入蛤蜊，淋入紹酒，翻炒片刻，蓋蓋燒兩分鍾；

5、開蓋後，蛤蜊張開，放入絲瓜翻炒一分鐘；

6、出鍋前根據個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，用水澱粉勾薄芡即可。

本站小編介紹蛤蜊功效與作用及禁忌相關知識就到這了，大家應該都知道蛤蜊的營養功效有哪些了吧；蛤蜊營養雖然很高，但大家也要謹慎食用的，對於那些脾胃虛弱的朋友還是要少吃一些為好，還有切忌與啤酒一起食用哦。