鹹肉蛋黃粽 怎麼做-鹹肉蛋黃粽 的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

鹹肉蛋黃粽 的做法步驟

• 1、紅豆用清水浸泡一晚上或六個小時。

• 2、糯米浸泡四個小時。

• 3、五花肉切塊放入油、鹽、老抽、醬油、料酒、胡椒粉、五香粉、雞精，醃製一個晚上，完全入味後才香。

• 4、把泡好的紅豆和糯米瀝乾水分，放入盆中。

• 5、放入鹽、老抽和油上色調味。

• 6、粽葉剪去頭尾的葉子，放熱水中煮20分鐘，再泡1個小時。

• 7、所有材料準備好，開始包粽子，家裏還有六個鹹鴨蛋也用上，只取蛋黃，在蛋黃表面撒高度白酒，可以去腥。

• 8、兩片粽葉重疊在一起。

• 9、捲成一個漏斗狀。

• 10、粽葉底部先放入三分之一的米。

• 11、夾入蛋黃和五花肉。

• 12、表面再填入米，不需太滿，八分滿即可，用勺子壓實。

• 13、上端的粽葉往下壓，把米完全蓋住，才不會漏米。

• 14、尾葉往一邊折起，四角粽的形狀就出來了。

• 15、線從折起的葉片上下纏繞。

• 16、多纏繞幾圈，纏緊實後打結即完成。

• 17、一共包了二十幾個。

• 18、粽子放入電壓力鍋，倒入與粽子齊平面的水。

• 19、按豆/蹄筋鍵，直至時間結束。

• 20、時間到了，開蓋，漏了兩個，還好只漏一點點，沒完全散開，算是成功了。

• 21、成品。鹹香軟糯，味道還不錯。

• 22、成品。