芥蘭功效與禁忌

芥蘭屬於一年生草本植物，在中國具有非常悠久的栽培歷史，屬於中國一大特色蔬菜。芥蘭口感清脆，味道十分鮮美，肥嫩的花薹和嫩葉是主要使用的部位。如今，在南方各大飯店的菜單上，芥蘭是人們常點的蔬菜，特別是廣東福建等地的人，對芥蘭更是喜愛有加。那麼，芥蘭功效與禁忌有哪些呢?下面就讓我們來了解一下吧。

一、芥蘭功效與禁忌

1、芥蘭的功效

芥蘭，為十字花科一年生草本植物，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜;由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌，胡蘿蔔素、維生素C含量非常高，並含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，為抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

芥蘭對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。坊間流行將芥蘭茶切片，煮成清湯，帶温飲用，如牙血較嚴重的話，可加入西洋菜和蓮藕同煮。芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。特別是秋天很容易出現視力下降、眼睛乾澀、呼吸道感染等問題，多吃芥蘭就能很好地預防秋燥和感冒。

2、芥蘭的禁忌

1、採後的芥蘭不要過水。這是保持菜薹柔軟爽口的關鍵。

2、芥蘭的葉片有特殊蠟層，田間要防好病蟲，採後不需進行防腐處理。

3、短途運輸最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被“燙傷”，變青軟，容易腐爛，失去商品價值。

4、芥蘭與維生素K相剋。含有豐富維生素C的食物芥蘭，可降低止血藥的療效，所以應用止血藥日不宜食用。

5、芥蘭與牛肝相剋。牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，更以兩者不能搭配食用。

6、芥蘭與兔肉相剋。芥菜與兔肉同食會引起中毒，用楊梅煮水飲之可解毒。

7、芥蘭與雞肉相剋。並且吃芥蘭應適量，數量不要太多，次數不要太頻繁。否則，會抑制性激素的分泌，還有耗人真氣的副作用。

蘇軾曾這樣讚譽芥蘭：“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響。”可見芥蘭的美味從古人開始就被讚不絕口，如今更是成為百家菜進入千萬家。芥蘭常見的做法有白灼芥蘭、耗油芥蘭、芥蘭炒牛肉等，雖然芥蘭美味可口，但也需要注意芥蘭功效與禁忌，依據自己的身體狀況選擇食用量，保持身體健康。