功效與食用禁忌-芹菜的營養價值

芹菜是我們平常喜愛食用的一款綠色蔬菜，芹菜味道香脆有韌性，獲得喜多飲食人士的喜愛，做成家常菜餚的芹菜端上桌是一種清新健康的享受。芹菜的營養價值有哪些呢？吃芹菜對身體有各方面的功效，芹菜又有哪些身體功效呢？一起來了解一下芹菜的食用知識吧。

一、芹菜的營養價值

1、高纖維

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

2、鐵

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

3、鋅

芹菜含有豐富的鋅元素，這種元素可以促進人的興奮，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。

4、芹菜素

水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有芸香苷、水芹素和檞皮素等。

二、芹菜的功效與作用

1、平肝降壓

芹菜具有平肝降壓作用。這是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安神的作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、輔助治療高血壓等症

芹菜芹輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

5、增強食慾

芹菜的葉，莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。

6、降血糖

芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

三、芹菜的食用禁忌

1、胃寒、腹瀉者

《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之。”由於芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

2、血壓低者

芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。

3、生育期男性

男性朋友如果經常吃芹菜會抑制雄性激素的生成，影響生育，如果受到了影響，建議停止食用芹菜數月後便可恢復。

4、過敏體質者

芹菜屬光敏性強的蔬菜，食之過多，容易導致光敏性物質在體內增加，此時如果照射強光，就會和日光發生反應，引起日光性皮炎等皮膚炎症。芹菜含少量呋喃香豆素，易引起皮炎，若受黴菌感染，則含量快速升高。經常或大量接觸者，手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至於癩疥患者，最好勿食。

芹菜的營養價值在於芹菜含鐵、高纖維、鋅、芹菜素等營養成分，同時能發揮身體各方面的營養功效，適宜吃芹菜的朋友可以適量多吃一些，芹菜可以炒肉、單做，做成各種家常食物，味道很可口的哦，另外，不適宜吃芹菜的人羣要儘量避免食用，才能給身體帶來健康。