有什麼營養價值和飲食禁忌呢-香椿芽的作用與功效有哪些

每年的春天都是吃香椿芽的季節，這個時候很多家庭就開始去菜市場買很多香椿帶回家，有些人會當下就做成菜餚，有些人則會選擇將香椿醃製成小菜，從而延長了它的保存時間，既然這麼多人愛吃香椿，大家知不知道它的功效與作用有哪些呢？有什麼營養價值和飲食的禁忌呢？

一、香椿芽的作用與功效有哪些

1、健脾開胃

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2、消炎止血

香椿中含有的一些成分可止血、消炎。香椿煎服對許多病原菌有良好的抑制作用，能一直肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等。可用治瘡癬、疥癩等病。

3、利尿解毒

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血、崩漏帶下等病症。是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。

4、驅蟲

香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

5、保健美容

香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

二、香椿芽的營養價值

香椿含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。

1、香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

3、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

4、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

三、香椿芽的飲食禁忌

1、陰虛、燥熱的患者

一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者，吃了容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。

2、有眼部併發症的患者

更應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。

3、患有慢性病的人

"宿疾"(患有慢性病)的人,體質虛弱的人,患病初愈的人,懷有身孕的婦女最好不要食用。

今天有關於香椿芽的作用與功效以及它所含有的營養價值和飲食禁忌就為大家介紹到這裏了，香椿之所以名字中會帶有一個“香”字，很大一部分原因是由於它本身可以散發出一股非常獨特的香味，可以與很多食材搭配起來做成豐富的美味佳餚，大家不妨試一試吧。