麥芽的功效與作用，該怎麼吃，有什麼禁忌呢

麥芽乍一看以為是麥芽糖，其實不是的，但是麥芽糖肯定是用麥芽做的，那這麼看來，麥芽的功效是非常的強大，它肯定能做成多種多樣不同的食物，那麥芽該怎麼吃呢，如何吃才好吃呢，吃麥芽有什麼禁忌呢，金壇我們就一起來討論討論，麥芽的一些事項。

麥芽的功效與作用，該怎麼吃，有什麼禁忌呢

麥芽是一種中藥的名稱，我們平時都吃過麥芽糖，對麥芽比較熟悉。麥芽本身是有很多藥用作用的，對身體有益。那麼，麥芽的功效與作用有哪些呢?它應該怎麼吃呢?有什麼禁忌?下面就跟小編一起來看看吧。

一、麥芽的功效與作用

麥芽的作用有很多，它可以健脾開胃、消食，還有下氣、回乳的作用，它可以用來治療食積不消、脘腹脹滿、食慾不振等症狀，對身體有益。

1、助消化

麥芽含消化酶及B族維生素，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。

2、降血糖

麥芽含豐富的麥芽糖，是少有的既降糖又補充人體所需糖分的營養物，是理想的降血糖物質。

3、催乳，回乳

麥芽對乳汁是有調節的作用的，若是小劑量服用，可以進行催乳，若是大劑量，是有回乳的作用的。

4、增強免疫力

麥芽有增強免疫力的功效，對水腫症狀有較好的輔助食療作用。

5、抗氧化作用

研究表明麥芽酚可以有效保護活性氧對神經細胞的氧化損傷。維持細胞的正常生理功能。

6、降膽固醇，抗菌

高脂血症模型小鼠喂以小麥胚芽，能顯著降低其血清膽固醇及三酰甘油含量，同時也抑制高脂食誘導的小鼠肝組織膽固醇、三酰甘油及過氧化脂質含量的增加。大麥芽胍鹼A和B有抗真菌作用。

二、麥芽怎麼吃

1、麥芽山楂蛋羹

原料：雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，澱粉適量。

將準備好的材料洗乾淨，之後放入鍋中，加上適當的水，煮大概一個小時，之後去除藥渣備用。將雞蛋去殼攪拌，澱粉調成糊狀。將藥煮沸之後加入蛋液和澱粉糊，之後加上一些鹽調味。

2、麥芽茶

組成：炒麥芽30克，茶葉8克(炒焦)。

製法：上二味用沸水沖泡10分鐘，不拘時温服。每日1劑。每劑可用沸水沖泡2--3次。

功效：消食健脾，利濕止痢。

主治：小兒痢疾、腹瀉。

宜忌：因麥芽有回乳作用，故婦人哺乳期忌用。

3、麥芽粥

原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。

做法：將麥芽放入鍋內，加適量清水煎煮，去渣。鍋置火上，放入藥汁、粳米煮粥，待粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。

功效：回乳。適於因小兒斷乳需停乳者食用。

4、麥芽山楂燉瘦肉

材料：麥芽5錢，山楂5錢，荷葉2錢，燈心花3朵，瘦肉120克，鹽適量。

做法：將瘦肉洗淨切塊，藥材洗淨浸泡一下，放入鍋中煮熟，調味即成。

功效：有健脾消脂，利尿解毒的功效。

三、麥芽的禁忌

1、無積滯、脾胃虛者不宜使用。

2、懷孕期及哺乳期婦女亦忌用，以免回乳、止乳。

3、久食會消元氣，不可多食。

4、忌與水楊酸鈉、阿司匹林、四環素族抗生素、鞣酸蛋白、煙酸等同服，因麥芽澱粉酶可降低這些藥物的療效。

5、服用期間，忌飲茶，以免降低療效。

總結：通過上文的介紹，相信大家對麥芽的功效與作用都有了大致的瞭解。除此之外，文中還介紹了麥芽的吃法以及它的禁忌，這些僅供大家參考。感興趣的朋友可以嘗試上面的做法哦。

以上我們討論了麥芽的功效與作用，該怎麼吃，有什麼禁忌，基本上都有了一些瞭解，原來麥芽它不僅功效強大，還有很強大的作用，對我們日常生活中提供了一種很好的食材，它還能做成各種各樣的花色，供我們品嚐，滿足我們不同味蕾的需求，我們應該真愛這份食材。