麥芽還可以這樣吃-麥芽作用與功效

麪粉由小麥研磨加工而成，成為了我們日常生活中所吃的各種麪食，除了製成麪粉，新鮮的小麥芽也可以做成食物，如我們小時候經常吃的麥芽糖，香甜可口，麥芽茶香醇濃郁，下面就像大家介紹麥芽的主要功效及其食用方法，一起來了解一下吧。

一、麥芽作用與功效

1、助消化

對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化 麥芽含消化酶及B族維生素，對胃酸與胃蛋白酶的分泌有促進作用，可以幫助消化。

2、降血糖

麥芽含豐富的麥芽糖，是少有的既降糖又補充人體所需糖分的營養物，是理想的降血糖物質。

3、催乳，回乳

麥芽對乳汁是有調節的作用的，若是小劑量服用，可以進行催乳，若是大劑量，是有回乳的作用的。

4、增強免疫力

麥芽有增強免疫力的功效，對水腫症狀有較好的輔助食療作用。

5、抗氧化

研究表明麥芽酚可以有效保護活性氧對神經細胞的氧化損傷。維持細胞的正常生理功能。

6、降膽固醇，抗菌

高脂血症模型小鼠喂以小麥胚芽，能顯著降低其血清膽固醇及三酰甘油含量，同時也抑制高脂食誘導的小鼠肝組織膽固醇、三酰甘油及過氧化脂質含量的增加。大麥芽胍鹼A和B有抗真菌作用。

二、麥芽的做法

1、麥芽山楂蛋羹

原料：雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，澱粉適量

做法：(1)將山楂、山藥、麥芽洗乾淨，之後放入鍋中，加上適當的水，煮大概一個小時，之後去除藥渣備用;

(2)將雞蛋去殼攪拌，澱粉調成糊狀;

(3)將藥煮沸之後加入蛋液和澱粉糊，放入鍋中蒸，出鍋前加入一些鹽調味即可。

2、麥芽塌餅

原料：糯米粉，粳米粉，麥芽粉，佛耳草，赤小豆

做法：(1)將赤小豆搗碎，加入適量的豬油和糖，攪拌均勻;

(2)將糯米、粳米粉、麥芽粉揉成一個麪糰;

(3)在揉好的粉團中包入餡，搓成扁圓形即可。最好在餅下墊上粽葉，這樣蒸煮時不易粘黏，還帶着一種粽葉的清香氣息;

(4)將包好的粉團放入鍋中蒸煮;

(5)蒸熟待餅涼後，在平底的鍋上油煎，兩面煎至金黃即可。

3、麥芽茶

原料：炒麥芽30克，茶葉8克(炒焦)

做法：上二味用沸水沖泡10分鐘，不拘時温服。每日1劑。每劑可用沸水沖泡2--3次。

因為小麥發芽的時間比較長，過程比較繁瑣，所以食用麥芽在我們日常飲食中並不常見。小麥芽做成的美食帶有獨特的麥香，別有一番風味，而且麥芽作用很多，能夠促消化、增強免疫力等，適量食用有益於身體健康，心動的小夥伴可以嘗試一下哦。