香椿有哪些功效與食用禁忌-如何通過香椿的顏色來挑選香椿

香椿是我們大家在平時比較常見的一種野菜了，通常在春季更為多見，一般來説，香椿根據它的顏色可以分為很多不同的品種，那麼，大家知道應該如何通過香椿的顏色來挑選香椿嗎？香椿都有哪些功效與食用禁忌呢？我們不妨一起來學習一下吧。

一、如何通過香椿的顏色來挑選香椿

我國香椿很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿、香椿嫩芽兩大類。屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種;屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同，其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊，樹皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫紅色，有光澤，香味濃，纖維少，含油脂較多;綠香椿，樹冠直立，樹皮青色或綠褐色，香味稍淡，含油脂較少。紫香椿不如綠香椿口感鮮美，但吃法都差不多。另外，綠香椿要比紫香椿晚熟一點點，大概在穀雨前後吧。

二、香椿的作用與功效有哪些

1、抗菌消炎

香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等，都有明顯的抑制作用和殺滅作用，具有抗菌消炎、殺蟲的作用。

2、助孕

有研究發現，香椿中含有維生素e、性激素的物質，對不孕不育有一定的輔助功效，因此被稱為“助孕素”。

3、提高免疫力

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能。

4、美容護膚

香椿中豐富的維生素和胡蘿蔔素有潤滑肌膚的作用，有助於美容護膚。

5、開胃健脾

香椿含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

6、清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

7、輔助防治多種疾病

香椿中含有豐富的多酚類物質，具有抗氧化的功效，還含有幫助抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分，因此能預防和治療多種疾病。

三、香椿食用禁忌

1、過量食用

香椿雖好吃，但不宜過食，以每餐30至50克為宜。食用過多容易出現頭暈、休克等應急性症狀。據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也”。故食之不可過量。

2、不要和菜花、黃瓜一起吃

吃香椿時，千萬不要和菜花、黃瓜一起吃。因為菜花中所含的化學成分會影響到香椿中鈣質的消化和吸吸收;黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低。

以上就是今天為大家介紹的有關於如何通過香椿的顏色來挑選香椿以及香椿有哪些功效與食用禁忌的內容了，希望可以在生活中幫助到大家，雖然香椿的營養價值豐富，不過大家也要注意，香椿最好是不要吃太多的，否則可能會引起頭暈等身體不適的出現。