香椿葉在食用時應該注意什麼問題呢-你瞭解香椿葉功效與營養價值嗎

香椿是我們大家在春季經常可以見到的一種野菜，一般我們買回來香椿之後可以發現，香椿大致分為葉和根兩部分，通常我們在製作香椿時會去掉它的根，而選用香椿葉來進行烹飪，那麼，對於香椿葉有哪些功效與營養價值大家都瞭解嗎？香椿葉在食用時應該注意什麼問題呢？

一、香椿葉功效與作用

1、健脾開胃

香椿葉中含有多種揮發性芳香化合物，能夠促進食慾，具有健脾開胃的作用。

2、抗菌殺蟲

香椿葉中的揮發性芳香有機物可以穿透蛔蟲表皮，讓蛔蟲不能附着在腸道壁從而被排出體外，可用於治蛔蟲病。香椿葉煎水對痢疾桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。

3、補陽氣

香椿葉是一種陽氣很足的菜，特別適合陽痿遺精、腎虛陽衰、腰膝冷痛等人羣食用，中老年人陽氣衰弱也可以多吃些香椿葉來補脾陽。

4、美容抗衰老

香椿葉含有多種維生素及胡蘿蔔素，有潤滑肌膚的作用，是美容好幫手，同時還能增強機體免疫力。用香椿葉芽搗碎取汁塗臉可以治療面部疾病、滋潤肌膚。

5、利尿祛濕

香椿葉具有祛濕利尿、清熱解毒的功效，對泌尿系統感染、腸炎、泄瀉痢疾等有輔助療效。

6、預防心血管疾病

最新研究發現，香椿葉中含有豐富的多酚類抗氧化物質和有助於降血脂、降血糖和對抗腫瘤的成分。

二、香椿葉的營養價值

香椿葉的營養價值高於一般蔬菜，除了含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、脂肪外，還有含有維生素A/B1/B2/E、胡蘿蔔素及微量元素鈣、鉀、磷、鈉、硒、錳等。香椿葉性温，味苦，有清熱利濕、開胃健脾、祛風保肝、舒筋補血、利尿解毒的功效。

三、香椿葉的食用注意事項

1、焯水食用

很多資料指出，香椿葉中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量均比其他蔬菜高，而且香椿葉越老，亞硝酸鹽含量越高，所以應該選擇質地最嫩的新鮮香椿葉芽。另外，香椿葉在食用前最好用沸水焯水1~2分鐘，這樣可以去除大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

2、不宜過量食用

據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。”所以香椿葉不宜過量食用，每餐30~50g為宜。

3、陰虛體質不宜多食

香椿葉是助陽食物，一般陽虛的人吃香椿葉是有好處的，但陰虛燥熱的人食用香椿葉則可能加重肝火。

以上有關於香椿葉功效與營養價值以及香椿葉在食用時應該注意什麼問題的內容就為大家介紹到這裏了，可能很多人在吃香椿時都會發現香椿本身會散發出一股獨特的味道，如果你對於這個味道無法接受的話，小編建議大家在烹飪之前可以先用開水焯一下，會減輕很多。