它有什麼營養價值和食用禁忌-香椿的作用與功效有哪些

香椿是大家都比較熟悉的一種野菜了，一般都會在春季進行採摘，雖然它屬於野菜，但所含有的營養價值和功效卻是不容小覷的，而且香椿吃起來的味道也是比較受大家喜歡的，今天，我們就來為大家介紹一下香椿的作用與功效以及它的營養價值和食用禁忌吧。

一、香椿的作用與功效

1、抗菌消炎

香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等，都有明顯的抑制作用和殺滅作用，具有抗菌消炎、殺蟲的作用。

2、助孕

有研究發現，香椿中含有維生素e、性激素的物質，對不孕不育有一定的輔助功效，因此被稱為“助孕素”。

3、提高免疫力

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能。

4、美容護膚

香椿中豐富的維生素和胡蘿蔔素有潤滑肌膚的作用，有助於美容護膚。

5、開胃健脾

香椿含有的香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

6、清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

7、輔助防治多種疾病

香椿中含有豐富的多酚類物質，具有抗氧化的功效，還含有幫助抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分，因此能預防和治療多種疾病。

二、香椿的營養價值

1、香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

3、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。

4、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

三、香椿食用禁忌

1、過量食用

香椿雖好吃，但不宜過食，以每餐30至50克為宜。食用過多容易出現頭暈、休克等應急性症狀。據《食療本草》載：“椿芽多食動風，薰十經脈、五臟六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱面頻食中滿，蓋壅經絡也”。故食之不可過量。

2、不要和菜花、黃瓜一起吃

吃香椿時，千萬不要和菜花、黃瓜一起吃。因為菜花中所含的化學成分會影響到香椿中鈣質的消化和吸吸收;黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低。

通過以上文章的介紹，相信大家對於香椿的作用與功效以及它的營養價值和食用禁忌都已經有了一定的瞭解，雖然香椿對我們人體有着很多的好處，不過，也並非所有人都適合吃香椿，香椿屬於發物，因此對於感冒或者容易過敏的體質人羣是不適合吃太多的。