它有哪些功效與作用-空心菜有什麼營養價值

大家吃過空心菜嗎？它的學名叫作蕹菜，一般在我國南方温暖潮濕的地區比較多見，是一種營養價值很高的蔬菜品種，可以為我們機體補充各種維生素和營養物質，那麼大家知道空心菜都有哪些營養價值嗎？經常吃空心菜對我們人體有哪些功效與作用呢？

一、空心菜的營養價值

1、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

2、空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素。

3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜。

4、空心菜中的蛋白質含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，並含有較多的胡蘿蔔素。

二、空心菜的作用與功效

1、通便解毒

果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，增進腸道蠕動，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作。

2、防癌

食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌羣失調，對防癌有益。

3、增強體質、潔齒防齲

有助於增強體質，防病抗病。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

4、降低血糖

作為糖尿病患者的食療佳蔬。

5、降脂減肥

所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。

6、美容佳品

空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。

7、防暑解熱

它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。

三、空心菜的清洗方法

1、淡鹽水浸泡

空心菜先用清水沖洗3—6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。

2、鹼洗

先在水中放入一些鹼粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但要延長浸泡時間到15分鐘左右。

3、用開水燙

空心菜下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。

4、用淘米水洗

淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。把空心菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨，就能使殘留的農藥成分減少。

以上關於空心菜的營養價值以及功效與作用就為大家介紹到這裏了，希望能夠幫助大家更好地瞭解到這種蔬菜，另外，大家在製作空心菜時，儘量不要烹飪太久，因為空心菜的葉子比較鮮嫩，如果在鍋裏待太久的話不僅會影響它的口感，同時也會破壞它的營養成分。