營養價值有哪些-白果有什麼用處與功效

很多小夥伴應該都在市場或者超市裏見過白果，但是卻有很多小夥伴不敢嘗試白果的味道，也有很多小夥伴喜歡吃白果但是不知道怎麼做才好吃的，其實白果作為一種很常見的藥材和食材，營養價值十分豐富，那麼白果有什麼用處與功效？營養價值有哪些呢？我們一起看看吧！

一、白果的基本介紹

白果，為銀杏科落葉喬木銀杏的乾燥成熟種子。秋季種子成熟時採收，除去肉質種皮外層，稍蒸或略煮後，烘乾。個如杏核大小色潔白如玉，過食易引起腹泄。

銀杏是現存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學家常把銀杏與恐龍相提並論，並有植物界的大熊貓之稱。銀杏屬於乾果類，在諸多的乾果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和藥用。

二、白果有什麼用處與功效

味甘，微苦、澀，性温，有小毒。能温肺益氣，定喘咳，縮小便，止帶滯，止瀉，益脾。

1.抗衰老

銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。

2.保護肝臟

銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。

3.防治心血管疾病

種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

三、白果的營養價值

白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。其毒性成分為白果酚。

四、白果的選購

乾燥的種子呈倒卵形或橢圓形，略扁，長徑1.5～2.5釐米，短徑1～1.8釐米。外殼(種皮)白色、灰白色至淡棕黃色，平滑，堅硬，邊緣有2條稜線盤繞，頂端漸尖，基部有1~2個圓點狀種柄痕。殼內有長而扁圓形的種仁，剝落時一端有淡棕色的薄膜。種仁淡黃色或黃綠色，內部白色，粉質。中心有空隙。靠近頂端有子葉2枚或更多。氣微，味甘、微苦澀。以外殼白色、種仁飽滿、裏面色白者佳。

五、白果的食用方法

銀杏不可生食。熟食也不能過多，每次以服10~15g為宜，否則容易中毒。銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。

銀杏毒性成分為銀杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)。銀杏毒有溶血作用，服用量過大，易中毒，生品毒性更大，而以綠色胚芽最毒。白果的毒性成分能溶於水，加熱可被破壞，故本品熟用毒性小，若做為食品，應去種皮、胚芽，浸泡半天以上，煮熟透後才可食用。一般中毒症狀為噁心嘔吐，腹痛腹瀉，發熱，煩躁不安，驚厥，精神萎頓，呼吸困難，紫紺，昏迷，瞳孔對光反應遲鈍或消失。

白果有什麼用處與功效？營養價值有哪些？白果很有營養，可以為身體提供足夠的蛋白質、維生素等等，補充人體的能量，如果想吃白果了，從市場買回家做着吃是十分幸福的事情，是很適合日常食用的一款美味哦，但是白果不可以多吃哦，一定要適量食用。