香椿拌豆腐的做法大全，香椿有什麼營養功效，必看

香椿又叫香椿頭也被人們叫做樹上的蔬菜，香椿主要吃嫩芽部分，它不單營養豐富，有具有較高的藥用價值。做成菜餚後其味道鮮美可口，其中香椿拌豆腐也是一道家常美味的一種做法，讓我們一起來看香椿拌豆腐的做法大全，香椿都有哪些功效價值呢？

一、香椿拌豆腐的做法大全

主料：香椿100g、豆腐300g;

輔料：味極鮮醬油適量、香油適量

1、香椿洗乾淨，控水備用2鍋裏放水，把香椿放入鍋中燙一下

2、把香椿切成丁備用4把豆腐切成片，放入盤中5把香椿放在豆腐上

3、然後放適量香油和味極鮮醬油，然後放鍋上隔水蒸5分鐘7菜熟後即可關火。這樣一道香椿拌豆腐就完成咯!

二、香椿的營養價值

香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的説法。現代醫學及臨牀經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據説，對當前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預防治療作用。香椿的食用花樣繁多，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有鹽淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽魚等。將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麪條或當調料，更是別具風味。

三、香椿的食用功效

1、它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。

2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。

5、香椿不僅是一種營養價值高，口味鮮美的家常菜，而且藥用價值很高。中醫理論認為：香椿芽味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精之功效。現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制和殺滅作用。因此，食用香椿也有較好的保健作用。然而有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是每公斤高達53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發癌症。試驗結果發現，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙後僅為每公斤4.4毫克。用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。

6、試驗還證明，用15%和30%鹽水醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以一定要吃用開水燙過的香椿。

香椿拌豆腐是道很家常的一道菜，通過本文詳細介紹了香椿拌豆腐的做法大全，其製作簡單不費時易上手，有想法的童鞋可以輕鬆做出來。但香椿為發性食物，食用後容易引起痼疾復發，所以慢性疾病患者應該少吃或不吃哦！在製作美味的過程中要注意一定食物要熟透。