我們吃的香椿頭營養價值是什麼，它味道特別，有什麼功效

我們常吃的香椿頭營養價值非常豐富，不僅含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以外，維生素B含量在蔬菜中也是數一數二的。醫學表明，香椿頭能抑制一些病菌的生產，對於一些慢性疾病具有輔助治療的效果，尤其是在預防高血壓、高血脂和抗腫瘤方面，效果突出。

一、香椿頭營養價值

1、維生素E和性激素

香椿含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

2、維生素C

香椿含有豐富的維生素C(僅次於辣椒)，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

3、胡蘿蔔素

胡蘿蔔素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者最需要的營養素。

4、鎂

香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

5、香椿素

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾，對於春夏交替因濕氣過重、氣温變化導致沒有食慾的人們來説尤其適合。

6、鈣

鈣能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。

7、鐵

香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

8、楝素

香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。

二、香椿頭的功效和作用

1、澀血止痢，止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

2、清熱解毒

香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。

3、醒腦利濕

用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。

4、抗菌消炎，祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5、補虛壯陽

香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。

6、美容養顏

用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養顏美容功效　提高機體免疫功能，潤澤肌膚。

7、開胃健脾，去油解膩

香椿可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。

8、防治外感風寒

民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。

9、治脱髮

香椿芽及心，洗淨搗爛，塗擦脱髮處，可促使頭髮重生。

10、預防非典

據説，對“非典型性肺炎”也有一定的預防治療作用。

香椿頭性温、味甘辛，具有健胃開胃的功效，能治療小孩子不長頭髮、食慾不振、子宮炎和尿道炎等疾病。研究表明，有慢性皮膚病、淋巴結核和惡性腫瘤等人不應該食用。平常，我們如果多吃了香椿頭，會有頭暈目眩、血氣微弱的症狀。為此，建議大家，要吸收香椿頭營養，還是要合理食用它。