你知道嗎-豬的五花肉的幾種做法

眾所周知，豬身上有很多可食用的部位，其中比較有特色的是瘦嫩的裏脊肉、摻雜着脂肪的梅花肉和富有膠原蛋白的豬蹄肉。而今天我們來介紹的是豬的五花肉，它是豬腹部位置的肉，肉質鮮嫩又肥瘦相間，其中夾着肌肉組織，有口感但又不肥膩。下面我們來介紹一下五花肉的幾種做法吧。

豬的五花肉的幾種做法，你知道嗎

一、蒜苗五花肉

1、材料主料：帶皮豬五花肉500克，青蒜苗250克

2、輔料：葱花，醬油，花生油，鹽，料酒，味精。

3、做法：將帶皮豬的五花肉洗淨，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;

青蒜苗洗淨切小段備用。炒鍋注油燒熱，下入葱花爆鍋，倒入肉片翻炒至捲縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

二、梅菜五花肉

1、材料主料：五花肉500克

2、調料：食鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水適量

3、做法：五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，葱姜改刀切小。

把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用温水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色;然後，倒入料酒、醬油、葱段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

肉燉到約1個小時左右後，打開蓋子，加入鹽，轉大火將汁全部收幹關火即可。

五花肉儘量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉(3層肥，2層瘦)品質比較好。炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。

三、梅菜五花肉

1、材料：梅乾菜，五花肉，黃酒，生抽，水，鹽，糖，八角

2、做法：梅乾菜先用温水泡2小時左右，清洗乾淨。

五花肉焯水瀝乾。

起油鍋下五花肉，噴黃酒和生抽翻炒，加適量水，再放些入老抽，鹽和糖調味。

等水開了就加入梅乾菜同煮。

順手扔個八角提提香，煮沸後轉小火慢慢燉。

注意汁水別收得太乾，光拿它拌飯就能吃下一大碗呢。

其實五花肉還有很多其他不同種類的做法，以上只是簡單地介紹了其中三種比較有特色的做法，大家可以根據自己的口味改良出其他更多豬的五花肉做法喔，希望你們能夠做出跟多老少咸宜的菜式迎合全家人的需求。今天的教程大家都學會了嗎？