我來告訴你-蒸五花肉的家常做法你知道嗎

蒸五花肉的家常做法你知道嗎？蒸五花肉,肥而不膩，入口即化，嫩且多汁，是下飯的一盤好菜。五花肉，又稱肋條肉、三層肉，五花肉位於豬的腹部，豬的腹部脂肪組織非常非常多，其中又夾帶着豬肉裏的肌肉組織，肥瘦間隔，所以叫做“五花肉”。今天我們就來講講如何蒸五花肉。

蒸五花肉的家常做法你知道嗎？我來告訴你

一、五花肉的功效與作用

1、補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、補腎養血

豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3、潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

二、五花肉的營養價值

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

三、五花肉的選購

1、上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。次之為在接近豬後臀尖部位的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

2、五花肉要挑夾精夾肥的，好的可以夾上近十層，也叫“夾心肉”;品質差一點的，只有夾四五層;再差一點的，一層皮，一層肥肉，一層瘦肉，就沒了。

3、就算是差的肉，也有講究，要看是肥肉多，還是瘦肉多，如果是瘦肉多的話，尚可勉強;反之，則萬萬不能選用。

4、選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮豔。

四、五花肉的存儲

1、新鮮的五花肉最好在3天內吃完，將肉切成肉片，放入塑料盒裏，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味;

2、將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質;

3、將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼後放進冰箱冷藏。

五、五花肉的食用方法

1、五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜於燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;;

3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;

4、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。

六、蒸五花肉怎麼做

1、五花肉一塊，清水中浸泡30分鐘，去除血水洗淨。

2、切成簿片。

3、將切好的肉放入大碗中加適量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、蠔油、薑絲醃製4小時以上。

4、大蒜10幾瓣，用切略拍一下。放在五花肉上。

5、放入蒸鍋內，水開後蒸35-40分鐘。

6、蒜香濃郁，肉肥而不膩。

哇，五花肉的功效作用和營養價值居然這麼高，你們知道怎麼去蒸五花肉了嗎？蒸五花肉的家常做法你們學會了嗎？豬肉一定要煮熟了，防止出現寄生蟲。五花肉雖然好，但也不能多吃，要小心變胖哦。那麼，蒸五花肉的家常做法就講到這裏，大家試着去做吧。