你會幾種呢？-燒烤五花肉的醃製方法

相信很多朋友都很喜歡吃燒烤店裏的烤肉吧，他們店裏燒烤的五花肉尤其的香，因為他們都會放入一些祕製醬料，做出和我們在家中自己做的不一樣的味道，這一點因此吸引大家都去燒烤店吃烤肉，其實，燒烤五花肉如的醃製方法我們在家中也可以學會。

一、做法一

（一）調味料：葱2枝、姜40克、醬油3大匙、糖2大匙、水3大匙、清酒1大匙、胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)

（二）做法

1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，醃漬約60分鐘。

2.烤箱預熱至200℃備用。

3.作法醃漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。

以上就是燒烤五花肉的醃製方法。

二、做法二

（一）原料：

豬裏脊肉、姜、葱、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等

（二）製法：

1.將豬裏脊肉切成片，用姜、葱、精鹽、味精、料酒醃漬入味，然後用鐵籤穿成串。

2.將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。

3.炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。

（三）特點：色澤紅亮、外焦裏嫩，鹹鮮香辣。

此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。

（四）注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美!

重點談論自制醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦!輔料有：薑汁、芥末油、蠔油、香菜末、葱末

三、燒烤的雞腿雞翅要怎麼醃製

（一）做法一

1.原料:雞翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。

2.製法:

將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6-12小時，翻動1-2次。

可以前一天晚上醃，第二天烤。

然後把烤箱温度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。

（二）做法二

1.主料：雞翅中若干、蜂蜜1大匙

調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根 據自己口味調製)

2.做法 

將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻

將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出塗上蜂蜜

（三）做法三

將花椒、八角與鹽一同幹炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，

放入預熱到350度的爐子裏，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!

（四）做法四

配料比例大致是這樣的:

一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根葱，就是店裏最常見的那種，都切成葱末，好入味;

糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑着感覺撒。僅供大家參考。

（五）做法五

主要醃料是鹽，醬油，葱花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

看起來，燒烤五花肉的醃製方法也不是特別的難嘛，我們在家裏也可以很容易的學會，就是在家裏用需要買很多的調料，準備烹飪器皿，這一點比較費勁，況且，現在是夏天，比較炎熱，很多朋友很懶的動，大家可以過兩個月趁着放假做一做，嘗試好不好吃。