這幾款老鴨湯你知道嗎-鴨瓜營養價值

在我們日常生活中，很多人想要滋補身體，首選的一定是雞鴨魚等這類大補的產品。很多雞鴨加上一些當歸枸杞這類的中藥材燉，會成為一道非常美味又大補的營養湯。今天小編要説的則是關於老鴨湯的做法。選擇鴨子當做補品，那麼一定是老鴨，味道鮮美肉質醇厚，做成湯類再美味不過了。

一、鴨瓜營養價值

大暑宜食老鴨湯。由於夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食慾不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即"清補"。

老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

二、老鴨湯做法大全

(一)佛手瓜薏米煲青頭鴨

材料：青頭鴨一隻約750克、荷葉一塊蜜棗三粒、佛手瓜兩隻、胡蘿蔔一隻、清水8碗、麥冬20克、薏米150克、姜5片

做法

1.青頭鴨請檔主代為宰好回家清理乾淨，燒開姜葱水整鴨氽一下，去除血水及鴨腥味。

2.荷葉、薏米、麥冬、蜜棗洗淨備用

3.佛手瓜及胡蘿蔔洗淨滾刀切厚件備用

4.荷葉、薏米、麥冬、蜜棗、薑片連同清水一起入鍋大火煲開滾30分鐘然後放入整鴨煲一小時左右加入切好的佛手瓜和胡蘿蔔再煲30分鐘左右下鹽調味即可

（二）冬瓜瑤柱煲老鴨

材料(此用量可供3—4人食用)，冬瓜600g，幹瑤柱100g，老鴨1只，金華火腿80g，姜1片，鹽1茶匙(5g)

做法

1.老鴨宰殺乾淨，去除內臟，與金華火腿一起用沸水汆2分鐘。

2.冬瓜去籽留皮切大塊。

3.幹瑤柱用清水沖洗乾淨。

4.鍋中放入3200ml清水，大火燒沸後放入所有材料(除鹽外)，待再次燒沸後轉小火煲煮3小時。

5.最後食用前加入鹽調味即可。

（三）冬瓜枸杞鴨腿湯

材料：鴨腿，冬瓜，枸杞

做法

1.冬瓜切0.5公分厚的片 鴨腿剁成塊並用開水焯一下，去除血沫 葱切段 漿切片 小葱切成末 枸杞子洗淨

2.湯鍋(砂鍋最好，俺家的壞了)中放入鴨腿塊、葱段、薑片、料酒、鹽和適量的水。(水根據個人喜好添加)開大火煮。

3.開鍋後，放入枸杞，捻小火煮。

4.把冬瓜放進去。

5.加鹽和味精、香油、葱花。

鴨瓜營養價值非常高，非常適合夏天喝。老鴨湯，湯汁味道鮮美，老鴨皮脂黃亮，肉質爛鮮，體質虛弱或者需要補身體的人的首選哦，不僅湯的味道好。鴨肉的口感更是上層呢。小編上述分享了很多老鴨湯的湯類的做法，大家可以嘗試一下哦，閒着沒事的時候熬一鍋滋補湯吧。