這幾點你知道嗎-黃鱔的營養價值

黃鱔是我們日常生活種一種比較常見的一種魚，也是我們的餐桌上進場出現的菜，那麼黃鱔除了味道鮮美之外，其實對人體是有很多好處的，例如黃鱔有明顯的造血功能，貧血的人吃黃鱔能得到改善等等。今天就為大家介紹一下黃鱔的營養價值。

一、黃鱔的營養價值

營養素含量(每100克)熱量(大卡)89.00碳水化合物(克)1.20脂肪(克)1.40蛋白質(克)18.00 。鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含膽固醇，維持細胞的穩定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的説法。

二、黃鱔的食療

1、黃鱔粥

食療效益補虛損，益五臟，驅風邪

材料：材料白米1杯 鱔魚2條

薑絲少許 葱花少許

調味料水8杯 料酒1大匙

鹽1茶匙 胡椒粉少許

做法

(1)白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

(2)鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。

(3)待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

熬粥注意點

(1)鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裏加點醋，才能將黏液洗淨。

(2)鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。

2、鱔魚皮蛋豆腐湯

材料：皮蛋2個 黃鱔2條

蛋清1個 料酒少許

內脂豆腐半盒 生粉少許

生薑1塊 色拉油1勺

胡椒粉少許 鹽鹽2茶匙

做法

(1)皮蛋切瓣，大鱔魚去骨去腸洗淨，改刀成片，加少量鹽、料酒、生粉、蛋清拌勻，內脂豆腐切成小塊，生薑切成細絲;

(2)湯鍋倒入半鍋清水，下入薑絲、豆腐、皮蛋，加兩勺鹽，一大勺色拉油，大火煮沸;

(3)待湯水剛剛沸騰時，下入拌好的鱔魚片，攪勻，煮至再次沸騰後改小火，再燉煮個3-5分鐘即可關火;

(4)起鍋時加少量雞精、胡椒粉調味，最後撒上葱花即可

適宜人羣：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。甲狀腺功能亢進的人。

食療：

1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣

2、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。

3、養肝：可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。

4、其他功效：具有補中益氣、養血固脱、温陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效;傳統醫學認為，黃鱔為温補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脱肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脱垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痺、口眼歪斜等症。

上面為大家介紹了黃鱔的營養價值，對人體各處都有非常多的幫助，補血補氣，促進生長髮育，真的是一寶。上面也為打擊愛介紹了黃鱔的兩種做法，黃鱔除了做成家常菜吃之外，這兩種做法也是不錯的，不僅味道美味，還能讓人充分吸收黃鱔的好處。