櫻桃塔的做法 【櫻桃塔】櫻桃季節最香甜誘人的櫻桃塔（附櫻桃果餡做法） 櫻桃塔怎麼做

“最近是櫻桃的好季節，街道賣水果的好多，西瓜，甜瓜，芒果，草莓，櫻桃也不少。聽説多吃櫻桃特別補維C，像我這樣皮膚黑的人就該多吃點。今天家裏買的櫻桃有點酸，想想幹脆做點櫻桃果餡，最派啊什麼的都不錯，剛好想起來冰箱裏還有上次做的蛋撻皮，剛好現成做成了櫻桃塔。香甜哦，蛋撻皮從冰箱裏拿出來再烤還是層層酥脆哦，好香，剛烤出來就吃掉2個。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

櫻桃塔的做法步驟

• 1、新鮮櫻桃洗淨後去核。

• 2、去核後的櫻桃放入鍋中，加入細砂糖和水。

• 3、小鍋加熱，邊煮邊攪拌使糖溶化。

• 4、煮好的櫻桃過濾，櫻桃糖水備用。

• 5、稱一下濾出的櫻桃糖水，櫻桃糖水需要200克。如果不夠，再加水至200克。

• 6、200克櫻桃糖水再倒入鍋裏備用。

• 7、玉米澱粉加25克水攪拌成水澱粉。

• 8、小鍋裏的櫻桃糖水煮開後，倒入水澱粉攪拌。

• 9、煮到濃稠透明的狀態關火。

• 10、煮好的櫻桃水倒回櫻桃裏。

• 11、糖水和櫻桃攪拌均勻。

• 12、加入鹽和檸檬汁攪拌均勻，櫻桃果餡就做好了。

• 13、櫻桃果餡冷卻後，烤盤裏放入蛋撻皮，每個裏面放入櫻桃果餡7分滿，烤箱220°烘烤20分鐘左右即可。

小竅門

1.在做櫻桃果餡的時候，儘量選擇飽滿，顏色深紅的櫻桃，這樣煮出的櫻桃水更紅，做出的果餡顏色更加誘人。
2.做好的櫻桃果餡放至完全冷卻後即可使用。
3.冷凍的蛋撻皮從冰箱取出，在室温稍微解凍下即可。
4.櫻桃果餡7分滿即可，放多的話在烘烤過程中會溢出來。