香酥嫩滑櫻桃塔怎麼做-香酥嫩滑櫻桃塔的做法

“做撻樣的小點心，不用吃光看外形就甚是喜愛。一個個張着笑臉不吃都覺得美美噠!撻的做法有多種，形狀也各異，用這種菊花模做的撻就更是可愛的不行。它的餡料也是跟着季節變換而變換的，當下有啥水果只要不是水分太大都可以用的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥嫩滑櫻桃塔的做法步驟

• 1、撻皮材料：黃油60克細砂糖30克雞蛋1個低筋麪粉120克鹽1克

• 2、室温軟化的黃油加糖

• 3、用電動打蛋器打到變白至糖融化

• 4、分次加入蛋液攪打均勻

• 5、每次都要黃油完全吸收蛋液後在加下一次，避免油水分離。

• 6、篩入低粉、鹽

• 7、用刮刀拌勻無干粉

• 8、將拌好的材料裝入保鮮袋，整理後捲起來放冰箱冷藏一小時

• 9、取出冷藏好的材料，用擀麪杖直接擀成4-5mm的薄片

• 10、剪開揭掉保鮮袋的上層

• 11、用合適的模具壓出形狀（如果麪糰變軟不好取下，立馬放冰箱冷凍幾分鐘）

• 12、將切好形狀的面片放入撻模，緊貼在模中，然後輕輕按壓，直至麪糰均勻的佈滿撻模，注意邊緣要比模具高出2mm撻底就做好了

• 13、在撻底底部扎些小孔防止鼓起

• 14、然後放入烤盤中擺好，送入預熱好的烤箱中層，180度約15-18分鐘

• 15、出爐後脱模晾涼備用

• 16、撻餡材料:奶油奶酪50克牛奶40克小號雞蛋1個淨重（35克）玉米澱粉10克糖15克

• 17、軟化的奶油奶酪里加入細砂糖

• 18、手動攪勻

• 19、加入牛奶攪勻

• 20、加入一顆小號雞蛋35克，再次攪勻，使奶酪糊沒有大的顆粒，有點小顆粒不要緊，後面還要過篩。

• 21、加入玉米澱粉

• 22、攪勻

• 23、過篩，使奶酪糊更加細膩

• 24、將奶酪糊注入撻模8分滿

• 25、櫻桃去核切成顆粒

• 26、放入撻餡裏

• 27、烤箱180度上下火烤10分鐘左右見撻餡鼓起就可以出爐了

• 28、成品裝盤

小竅門

小英子心語：
1.因為現在天氣較熱，拌好的麪糰容易融化，裝袋包好後冷藏一小時有利於操作
2.取出麪糰擀成厚度4-5mm的面片，不可太薄，薄了容易裂
3.製作麪皮的時候可以多次入冰箱，利用冰箱的冷凝條件，可以使麪糰不黏手好操作
4.撻水的用量掌握的不很準確有點多，這個量的材料目測起碼可以製作10個-12個撻，剩下的撻水可以用來做麪包用。