香飄十里的奶黃餡冰皮月餅如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:2小時
澄面 :50
白糖 :111
糯米粉 :100
玉米油 :31
牛奶 :420
熟糯米粉 :適量
黃油 :25
澄粉 :50
雞蛋 :2個
主料
粘米粉 :100澄面 :50
白糖 :111
糯米粉 :100
玉米油 :31
牛奶 :420
輔料
煉奶 :15熟糯米粉 :適量
黃油 :25
澄粉 :50
雞蛋 :2個
具體步驟
1.油,奶,糖攪拌均勻
2.糯米麪,粘米麪,澄面過篩入奶液中,攪拌均勻,這個量的皮還加了一勺煉奶。
3.上鍋蒸20分左右,在盆上蓋塊布。10分鐘時攪拌均勻,繼續蒸
4.趁熱打蛋器攪拌均勻,順滑狀態,蓋保鮮膜放冰箱,放涼,沒那麼粘
5.奶黃餡,除澄粉外攪拌均勻後,澄粉過篩加入,去鍋蒸,20分左右,10分鐘時攪拌均勻。
6.按餡,皮1:1比例包好,月餅模壓好放入冰箱冷凍,吃時拿出就好
1.奶黃餡第二種,玉米油29g,一個蛋黃,一個全蛋,牛奶85g(奶不夠了加了點水,74g奶+23g水),白糖45g,澄粉39g,混合均勻,上鍋蒸20分鐘左右,到10分時攪拌下繼續蒸。蒸完攪拌均勻,可趁熱加椰蓉。也可做紅豆沙餡冰皮月餅等
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