好吃的椰香奶黃餡冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

一年一度的中秋佳節，餈粑和月餅是中秋佳節時必不可少的美食。所以在中秋節來臨前我們都會早早的準備好餈粑和月餅。不過大多數家庭都是自家打餈粑，買月餅。其實我們在超市買的月餅並不是很好，它裏面加有防腐劑，最好還是自己做月餅。在這小編給大家分享椰香奶黃餡冰皮月餅的做法。

主料

糯米粉 ：50
牛奶 ：230
色拉油 ：30
澄粉 ：30
粘米粉 ：50
糖 ：40

輔料

椰蓉奶黃餡 ：適量

具體步驟

1.先做冰皮。 糯米粉，粘米粉和澄粉混合均勻

2.色拉油，牛奶，煉奶混合均勻

3.混合好的油、奶等倒入粉類中，攪拌均勻

4.拌勻後加入糖

5.在徹底攪拌均勻，蓋上保鮮膜

6.放入燒開水的蒸鍋，蒸半小時

7.蒸好取出，趁熱攪拌順滑，晾涼就可以分小塊揉團

8.做奶黃餡。配料：色拉油35g，雞蛋2個（我用一個蛋黃和一個全蛋），澄粉35g，奶粉40g，水85g，糖60g，椰蓉30g。 首先色拉油和糖先混合。

9.儘量攪拌成乳化狀

10.先加入一個生蛋黃攪拌勻

11.在加入一個全蛋攪拌均勻。

12.水把奶粉衝融化，倒入蛋液中

13.攪拌均勻後篩入澄粉

14.放入澄粉後徹底拌勻，隔水加熱

15.邊加熱一邊攪動，一直到麪糊成塊即可

16.取出，倒入椰蓉

17.拌勻晾涼備用

18.我喜歡吃糯米的皮，所以皮和餡我用的是1:1的比例，都是25克，這個隨個人喜好，根據月餅模具的大小分皮和餡的比例

19.冰皮壓扁，放入做好的餡，用手虎口慢慢向上推皮

20.包好，再搓圓

21.用月餅模具按壓成型即可。冷藏一夜再食用口感最好