奶黃金槍魚咖啡/抹茶冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米粉（冰皮） ：45
粘米粉（冰皮） ：35
澄面（冰皮） ：20
糖粉（冰皮） ：50
牛奶（冰皮） ：160
色拉油（冰皮） ：20ml
咖啡粉（冰皮） ：2
抹茶粉（冰皮） ：2

輔料

奶黃餡（內陷） ：適量
蜜李餡（內陷） ：適量
金槍魚（內陷） ：適量

具體步驟

1. 糯米粉 粘米粉 澄面混合均勻過篩稱重等分2份。

2. 在2份中分別放入抹茶粉和咖啡粉。

3. 分別加入25克的糖粉，80克的牛奶，10ml的色拉油混合均勻，靜置20分鐘。

4. 蒸鍋倒水點火待上汽後放入混合好的麪粉糊，蒸15分鐘左右取出，用筷子順一個方向用力攪拌均勻。

5. 待麪糰冷卻至室温後，分別取出揉成條狀。

6. 用秤稱出30克/個後備用。

7. 金槍魚罐頭撈出金槍魚。

8. 放在廚房用紙上吸取多餘的水分。

9. 餡料稱重，俺20克/個稱好備用。取其中一個奶黃陷按癟，放入適量的金槍魚肉，包成球。

10. 取一個咖啡冰皮團按癟，把剛才揉好的奶黃金槍魚餡放到咖啡冰皮中，包成球。

11. 放到塑料壓膜中，壓出喜歡的形狀。

12. 壓好的冰皮月餅放到冰箱冷藏一夜食用更加。

烹飪技巧

1.剛在麪粉中加入牛奶和色拉油後，攪拌還會有顆粒，待靜置20分鐘後再攪拌即可。2剛最好的冰皮月餅吃的時候有一些沾牙，冷藏4個小時以上或者一夜食用更佳。3冰皮月餅保存時間不是很長，冰箱冷藏最好不要超過2-3天，所以在冰皮中放入金槍魚還是比較合適的。如果是廣式月餅或者京式月餅不推薦使用金槍魚餡的哈。4如果怕冰箱中風乾，建議放在保鮮盒中。5如果覺得放在壓膜中會粘連，可以撒上一些糕粉，簡單的操作，可以糯米粉中高火微波加熱2分鐘。