家常自制抹茶冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

糯米粉 ：90
粘米粉 ：70
澄面(小麥澱粉) ：40
牛奶 ：400

輔料

糖粉 ：100
色拉油 ：40ML
抹茶粉 ：適量
豆餡 ：適量

具體步驟

1. 糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均勻；

2. 將麪糊靜置30分鐘，放入蒸鍋蒸約20分鐘至熟，放涼至不燙手的程度；

3. 將一份麪糰摻入抹茶粉反覆揉成均勻綠色，另一份麪糰保持原色；

4. 將麪糰分成30克每份，豆餡也分成30克每份；

5. 雙手蘸一點熟糯米粉，防止粘手，將每份麪糰壓扁，放入豆餡，將麪皮用虎口慢慢向上推至收口；

6. 在月餅外面滾上一層熟糯米粉，放入模具中，壓制成型；

7. 輕震模具四周，小心取出月餅即可；

8. 做好的月餅可直接吃，也可以放到冰箱冷藏後再吃，一般可保存3天。

烹飪技巧

熟糯米粉：將糯米粉放入鍋中炒至微微發黃，沒有生粉的味道即可。