自制的冰皮月餅如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

冰皮粉 ：1000
蓮子 ：500
芋頭 ：500

輔料

火龍果 ：1個
豬油 ：500
白砂糖 ：400
葱豬油 ：適量
杏仁粉 ：適量

具體步驟

1.先去蓮子心後泡水，20分鐘後脱膜。

2.用高壓鍋蒸5分鐘。

3.加一碗（飯碗）清水，用攪拌機打成泥。

4.用中小火熱鍋，放一勺豬油和100g糖，一勺清水將糖化開，再放蓮子泥，均勻翻拌，以免粘鍋，均勻後再放100糖，沿鍋邊在放一勺豬油，翻拌不間斷，整個過程大約12-18分鐘，如果到尾聲還粘鍋就再放適量豬油就成蓮蓉。

5.芋頭用高壓鍋蒸5分鐘後，趁熱用刀在墊板碾壓成泥後如蓮蓉製法。

6.裝碗後撒適量葱豬油放置隔夜最好。

7.冰皮粉和包裝盒，模具。

8.將紅肉火龍果取肉碾粹，放150清水煮開，瀝100ml果汁液放涼備用。

9.將240g的冰皮粉放入容器，逐漸加100ml的清水,慢慢揉之光滑後放適量豬油（大約15g左右）果肉色的冰皮製法一樣。

10.陷和冰皮各稱25g備用。

11.將冰皮壓薄包入餡料，將月餅滾圓，撒上杏仁粉後上模。

12.成型後的月餅實在誘人。

13.泡上一壺茶，一口月餅一口茶，日子真是賽神仙。

14.包裝後送親戚朋友體面。

15.秀一個，實在不忍咬下去。

烹飪技巧

我做蓮蓉的時候加了一點綠豆粉，忘了拍照，請各位原諒我是新手，陷可以按自己的喜好製作，如紅豆餡，綠豆陷.....冰皮喜歡別的顏色就選什麼顏色的水果碾粹煮開取汁，陷加現炸豬油是用家常做法，不加任何添加劑。純天然的原料，精心細作為家人向愛心與祝福！一包冰皮粉可以做17-18塊月餅。