紅燒野兔如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

紅燒野兔是一道營養美味是菜品，野兔跟家兔相比，肉質更為細嫩有嚼勁，兔肉本身的營養價值也是很高的，其蛋白質含量高，經常食用兔肉也有助於預防血栓，促進血液循環，最重要的是，兔肉不含不飽和脂肪酸，對於現代人來説，是一種特別健康的肉類。紅燒野兔味道鮮美，營養價值也很高。

主料

紅蘿蔔 ：2根
野兔肉 ：500g

輔料

薑片 ：適量
大蒜 ：適量
八角 ：適量
白酒 ：適量
葱段 ：適量
桂皮 ：適量
花椒 ：適量
火鍋底料 ：適量
香葉 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
紅辣椒 ：適量

具體步驟

1.將兔肉冷水下鍋， 加入適量的薑片、葱段和料酒， 去除血沫和雜質；

2. 燒熱鍋，加入適量的豬油、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、薑片和葱段一起小火煸炒；

3. 煸炒出香味後再加入適量的火鍋底料一起翻炒；

4. 加入焯過水的兔肉翻炒；

5. 翻炒時加入適量的白酒和醬油；

6. 再加入沒過原料的開水， 加蓋煮上二十五分鐘；

7. 揭開蓋，撈出其中的大料雜質；

8. 再加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜， 煮上八分鐘；

9. 加入適量的鹽和胡椒粉調料，大火收汁即可；

10. 裝入盤中；

烹飪技巧

1.兔肉腥味較重，製作前加入薑片、葱段和料酒焯水去腥；2.先將花椒、八角等大料煸香，下一步加入火鍋底料也煸炒出香味，這時放入焯過水的兔肉翻炒，翻炒時記得加入點高度酒去腥，再加入適量的開水一起煮上二十五分鐘，讓兔肉煮七，八成熟；3.揭開蓋，撈出大料雜質（這是為了出來的菜品好看），加入準備好的紅蘿蔔塊和大蒜一起煮上七，八分鐘即煮至九成熟；4.這時加入鹽等調味料，攪拌均勻後大火收汁即可。