燜燒野兔肉如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

野兔子 ：一隻

輔料

生抽 ：適量
老抽 ：適量
白酒 ：適量
醋 ：適量
糖 ：適量
香菜 ：適量
鹽 ：適量
花椒 ：適量
八角 ：適量
葱姜 ：適量

具體步驟

1. 兔子清理乾淨後，將兔肉斬成大小合適的塊，用清水浸泡20分鐘，將肉裏的血水泡出，撈出；

2. 燒一壺開水，將泡好的兔肉汆燙一下，去除髒東西和雜質；

3. 撈出後瀝乾；

4. 葱姜切段切片，八角和花椒放入調料盒中；

5. 將兔肉放入壓力鍋中；

6. 加入葱姜、調料盒；

7. 倒入小半杯的白酒；

8. 加入老抽1大勺，醋少許；

9. 放入少許糖調味；

10. 壓力鍋中燜半小時左右，關火等氣放完後開鍋，加入適量鹽和生抽，撒入香菜即可出鍋。

烹飪技巧

讓兔肉味道鮮美、入口酥爛的竅門就三步：（一泡、二燙、三燉煮）一泡：用涼水泡，將兔肉裏面的血水泡出，肉的味道會改善很多二燙：用開水汆燙，將兔肉表面的髒東西和雜質去掉三燉煮：野兔肉比一般兔肉更結實，選用高壓鍋燜燒，最後的成品特別酥爛，入口即化兔肉一股特殊的腥羶氣味，放入白酒，加入葱姜、八角和花椒可以有效去除，加入少許糖讓兔肉味道更鮮美