你知道嗎-南瓜保存的方法

南瓜含有有蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素和多種礦物質，有温中益氣、消炎止痛等效用。但南瓜個頭長得較大，大家可能吃完一頓飯，還會有剩下的南瓜，那要如何保存呢？下面為大家介紹一下南瓜保存的方法，讓南瓜既不失去新鮮的口感又不會流失更多的營養成分。

南瓜保存的方法，你知道嗎

1、貯藏南瓜的選擇 

需要貯藏的南瓜必須是老熟瓜，老熟南瓜的果皮硬，呈現固有的色澤，果面蠟粉較多，有利於保存。上午陰涼時採收為宜，採收時將瓜柄上5～10釐米的一段蔓剪下，保留一段果梗。貯藏的瓜不能遭霜打，在生長期間應在瓜下墊磚或吊空，並防止日光暴曬。貯藏前，剔除損傷瓜、未成熟瓜、爛秧的瓜、病蟲為害的瓜等，只保留無病蟲害、無損傷的活藤瓜，這樣可以貯藏2個月以上。

2、南瓜貯藏條件 

南瓜貯藏場所應選通風、陰涼的庫房，地面放木板，單層碼放，或搭架分層存放，防止潮濕。貯藏的適温在10℃左右，空氣相對濕度為70%～75%。可以貯存在空屋內或濕度較低的窖內，地面鋪細沙、麥稈或稻草，堆放2～3層瓜。

3、南瓜貯藏方法

①堆藏。南瓜選好後可直接堆放在室內，堆放前在地面上先鋪一層細沙、麥秸或稻草，再在上面堆放南瓜，堆放時要留出通道，以便檢查。南瓜擺放的方向和生長時的狀態相同，可將瓜蒂朝裏，瓜頂向外逐個依次堆放成圓堆，每堆15～25個，高度以5～6個瓜高為好，也可裝筐堆藏，每筐不宜裝得太滿，離筐口應留有1個瓜的距離，以利通風和避免擠壓。瓜筐堆放可採用騎馬式，以3～4個筐高為宜。 貯藏前期，外界氣温較高，要注意通風換氣，降温排濕，可在晚上打開窗口通風換氣，白天關閉遮陽，避免日光直接照射。室內空氣要新鮮乾燥，並保持涼爽。貯藏後期外界氣温較低時，特別是到了嚴寒冬季，要注意防寒，温度應保持在0℃以上。

②架藏。架藏的倉位選擇、質量挑選、降温、防寒和通風等要求與堆藏相同。所不同的就是在倉庫內用木、竹或鐵搭成分層貯藏架，鋪上草包，將瓜堆在架上，或用板條箱襯墊一層麥秸後，將瓜放疊成一定的形式進行貯藏。這種方法通風散熱效果優於堆藏，倉位容量也比堆藏大，觀測、檢查也較方便。目前多采用此法貯藏南瓜。 　③窖藏。窖藏的南瓜宜選用主蔓上第2個瓜，根瓜不宜作貯藏用。生育期間最好不使瓜直接着地，並要防止陽光暴曬。採收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。南瓜採收後宜在24～27℃下放置2周，使瓜皮硬化有利於貯藏，這對成熟度較差的瓜尤為重要。

4、切開的南瓜保存方式

首先準備一根勺子，並且用勺子將南瓜的瓜囊挖出來。然後再往南瓜的切口地方撒上一些食用鹽。食鹽可以防止細菌侵入。接着準備一卷保鮮膜，並且將它撕下來包裹住南瓜，防止串味。最後把南瓜放在冰箱裏冷藏，這樣南瓜放上半個月都不會壞掉。

南瓜保存得當，那其營養成分也能盡最大可能留下。對於現代的人來説，養生也是一種時尚潮流，而其中南瓜更是養生蔬果的大熱門之一。這麼營養又美味的南瓜，十分受到人們的喜愛，特別是熱衷於養生和健身的人們。學習南瓜保存的方法，讓自己的生活更健康。